冬季是適合吃根菜的季節，連一些商家都打出了“冬季食根莖”的宣傳口號，大力推廣各種山藥、紅薯、蓮藕等根莖類蔬菜。
根菜指的是由直根膨大而成為肉質根的蔬菜植物，根菜的種類很多，其實一年四季都能吃到。只是在冬季綠葉菜供應減少，而根莖類蔬菜易於保存，所以更受大家歡迎。
那麼在常見的三種根莖類蔬菜，蓮藕、山藥和紅薯中，我們應該如何挑選呢？尤其是要嚴格控制澱粉類食物攝入的糖尿病人，是否可以吃根菜，又適合吃哪種？
糖尿病人選擇食物時，最應該關注的就是食物的升糖指數，通常升糖指數高於70的食物，糖尿病患者就要慎重吃了。而升糖指數在55以內的，則可以適量吃一些。
所以我們先來分別看看這三種根菜的升糖指數：煮熟後的熱紅薯，升糖指數為77；而放涼之後的紅薯升糖指數為53。山藥的升糖指數是75，蓮藕的升糖指數是38。
所以單純從升糖指數來看，蓮藕的升糖指數字55以內，屬於低升糖指數食物，對糖尿病人比較安全。而熱紅薯和山藥的升糖指數都超過了70，屬於高升糖指數食物。
這三種食物還有一個共同的特點，就是纖維素含量比較高，大家都知道纖維素可以促進腸胃蠕動，對便秘人群有一定幫助。
其實纖維素對糖尿病人也是有益處的，纖維素含量高的食物，在身體內被消化吸收的速度變慢，從而也可以緩解升糖速度，所以我們再來看看紅薯、山藥、蓮藕的纖維素含量。
每100克山藥的纖維素含量是0.8克，每100克蓮藕的纖維素含量是2.2克，每100克紅薯的纖維素含量是0.77克。從纖維素含量來看，蓮藕的含量是最高的，將近是紅薯的3倍之多。
蓮藕除了對緩解升糖速度有幫助之外，對身體還有很多好處：
蓮藕是少有的含有維生素B12的蔬菜，嬰幼兒、老年人都是維生素B12的高危人群，缺乏維生素B12是導致巨幼紅細胞貧血、神經系統的損害、甚至是高同型半胱氨酸血癥。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
各位朋友，你喜歡吃蓮藕嗎？你覺得這三種根菜，哪種更適合糖尿病人吃呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。
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