山藥、秋葵、海帶、納豆……
這些食物有什麼共性？
來，小夥伴兒們，
跟著我們滑溜溜地走一趟……
對了，就是滑溜溜的感覺！不光吃起來，處理起這些食材時也會有滑溜溜、黏糊糊的感覺？可是，我們想告訴你的是，這些黏液可都是營養精華，並且也非常適合糖友！如果見到這些“黏黏的菜”，一定要多吃幾口！
秋葵：“綠色人參”
秋葵主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效，對緩解咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調等有一定的作用。秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對增強人體免疫力保護腸胃有好處。
1、護腸胃
秋葵的黏性物質主要由果膠、黏性蛋白、鉀、維生素A等構成，有促進胃液分泌、腸道蠕動，提高食慾、消化吸收等功效，對胃腸道健康非常有益。
而且黏性物質中富含纖維素，可作為潤膚劑、鎮定劑、止痰劑等用於醫藥方面。
2、抗衰老
秋葵所含的黃酮，比大豆葉子中的含量高300倍左右，可以平衡雌激素水平，緩解並調節更年期綜合徵，改善膚質，抗衰老。
也就研究認為：黃酮的抗氧化作用，能輔助抗炎殺菌，抑制腫瘤生長。
3、輔助降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收，減低人體對胰島素的需求，而且秋葵中豐富的類胡蘿蔔素可以維持胰島素的正常分泌作用，平衡血糖值，B胡蘿蔔素有益於視網膜健康，維護視力。
>>>>食用技巧
秋葵多糖易溶於水，若將秋葵切成小段再烹調，會造成多糖等營養素的流失。
建議：將秋葵整根沸水焯2分鐘撈出，淋上生抽、香油後食用。或是直接隔水蒸煮，兩分鐘左右就能食用了。
山藥：藥食同源
山藥是我們經常吃的食物，也是公認的營養食物，它營養價值高，而且食用方法也多種多樣，是典型的“藥食同源”食品。其最大的特點就是含有大量的黏蛋白、甘露聚糖。
1、預防心腦血管疾病
山藥中含有大量的黏蛋白、維生素和微量元素，能有效地防止血脂從血管的沉積，預防心血疾病，延年益壽的功效。
2、增強免疫力
山藥能誘導產生干擾素，增強人體免疫力。其多糖可以增強白細胞的吞噬作用，抑制細菌、病毒等的入侵，也能修復受損的免疫細胞，並促進肝細胞等受損細胞的再生，從而改善體質。
3、延年益壽
山藥富含黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，有強健機體、滋腎益精、益肺止咳的作用。
4、防治糖尿病
中藥古方中常用山藥辯證治療消渴症，改善尿多、口渴、易飢餓的症狀，有一定的防治糖尿病的功效。
山藥雖好，
但還是要注意5個禁忌：
1、吃生的山藥
生山藥含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要當心。
2、過度食用
山藥本身是溫和的，但含有雌激素，過多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內膜增生，導致生理期痛經腹痛。
3、過敏的人禁止食用
山藥皮中的粘液含有生物鹼。會一些人導致瘙癢過敏和全身瘙癢。
4、山藥不能與基礎藥物一起使用
山藥含有澱粉酶。山藥和鹼性藥物合用時，鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶無效，降低山藥的營養價值，也會影響藥效的吸收
5、山藥和豬肝不能一起吃
山藥富含維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C在金屬離子中加速氧化和破壞，降低營養價值，因此吃豬肝後不宜食用山藥
海帶：“長壽菜”
海帶浸水時，會鼓起一個個的小泡泡，戳破後又會流出黏液，很多人誤以為是海帶有問題，其實不是。
海帶被稱為“長壽菜”，是一種營養豐富、藥食兼用的海藻類蔬菜，其黏液的營養價值可不小！
1、 降壓降脂，利尿消腫
黏液中的甘露醇，是一種貴重的藥用物質，有降壓降脂、利尿消腫功效，還能與碘、鉀等元素產生協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、老年性水腫等疾病都有一定的療效。
2、提高新陳代謝
海帶中含有大量的纖維、膠質，不僅能促進腸道蠕動，改善腸道功能，還能吸附並排出重金屬、放射性物質等有毒有害物質，改善機體內環境。又能增強機體的代謝功能，提高細胞活力，使精神更加充沛。
3、預防心腦血管病
研究表明，海帶富含大量不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇；也有食物纖維褐藻酸，可以調理腸胃，促進膽固醇的排洩，輔助防治心腦血管疾病。
閱讀更多 食安香洲 的文章
