牛蒡
食物解密
牛蒡又名牛子、蒡翁菜、蝙蝠刺、大力子、東洋蘿蔔、東洋人參。牛蒡屬菊科動物，根肉質肥大，可供食用。
營養介紹
牛蒡含有蛋白質、糖類、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等礦物元素，此外尚含有b族維生素、少量生物鹼與脂肪油，油中主要成分為棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸等。
飲食秘訣
一般人都可食用，每餐50到100克，牛蒡的肉質根細嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成飲料。腹痛脹氣者不可食用。
馬鈴薯
食物解密
馬鈴薯又名土豆、洋芋、山藥蛋。馬鈴薯塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物，其營養豐富，有地下蘋果之稱。馬鈴薯產量高，對環境的適應性較強，中國馬鈴薯的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大，約佔全國總面積的三分之一。黑龍江省是全國最大的馬鈴薯種植基地。
營養介紹
馬鈴薯主要成分為糖類，特別是澱粉質含量非常高，其他含有蛋白質，脂肪，維生素b1，維生素b2，維生素c和礦物質等，馬鈴薯含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。
飲食秘訣
馬鈴薯皮色變綠變紫者有毒，不可食用。發芽的馬鈴薯內含多量的龍葵素，對人體有害，僱傭局部去除後食用。
山藥
飲食解密
山藥又名薯蕷、山薯、薯芋、山芋、土薯、薯藥、延章、玉延、山薯蕷、懷山藥、白山藥等。山藥為薯蕷科薯蕷屬植物，是藥食兼用的古老作物，已有2000年的栽培歷史。山藥外皮呈黃褐色，有長形棒狀、變形掌狀及塊狀等。
營養介紹
山藥含多種氨基酸和糖類，並含有黏液質，胡蘿蔔素，維生素b1，維生素b2，煙酸，膽鹼，澱粉酶，多酚氧化酶，維生素c等。
紅薯
食物解密
紅薯又名番薯、白薯、地瓜、山芋。紅薯在植物學上的正式名字叫甘薯。味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供給大量熱能，有的地區把它作為主食。
營養介紹
紅薯中糖類含量高，暫不含脂肪。此外，其還富含膳食纖維，生物類黃酮，維生素a，維生素b1，維生素c，胡蘿蔔素，鉀等營養物質。
飲食秘訣
紅薯蛋白質質量高，可彌補大米、 白麵中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。
豆薯
食物解密
豆薯又名沙葛、涼薯、新羅葛、白土瓜。豆薯屬豆科植物，原產熱帶和亞熱帶，為蔓生草本，地下塊根四番薯狀，生熟均可吃，生吃味甜，可當水果，煮炒可作菜。原產美洲熱帶，哥倫布發現美洲大陸後由西班牙人傳入菲律賓，以後傳到世界各地，中國西南、華南等地區栽培較多。豆薯可食用部分為扁圓型或方錘形肉質根塊。
營養介紹
豆薯含有豐富蛋白質、維生素等營養成分。
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