「長生不老」一直都是人類追求的目標，目前世界上最長壽的人類為122歲，而日本的長壽人口一直以來都相當多，因此也有了「長壽大國」之稱，不過這些長壽人類的養生秘訣到底是什麼呢？
研究結果顯示，健康的人都攝取了相當多的膳食纖維，對於血管、腸胃與大腦都有諸多好處。現代人的飲食精緻化，據統計，有高達90%的國人膳食纖維攝取不足，和建議的一日攝取量25g-35g相比，男性日平均攝取僅13.7g、女性僅14g，攝取量嚴重不足。以下三樣膳食纖維最高的蔬菜，讓你多吃更健康。
1、預防腦老化：高麗菜
近期許多研究都發現，大腦與腸胃之間有著緊密的關聯，如果維持良好的腸道健康，就能預防認知機能低下的效果。因此多吃高麗菜是很好的選擇，主要是高麗菜含有大量的膳食纖維，且煮熟後體積雖縮小，卻不影響膳食纖維的效果，比起其他膳食纖維含量高的食材，能更輕鬆地吃進許多。
2、預防腸老化：牛蒡
膳食纖維能夠排除體內宿便，避免毒素囤積，且還能成為嚐到好菌的餌食，幫助重整腸道環境，甚至還有研究指出，膳食纖維攝取不足，會讓腸道細菌在腸壁上開出孔洞，讓人變得容易生病，由於人體的免疫細胞有6-7成是由腸道控制，因使養好腸胃可說是提升全身免疫、長壽關鍵。因此牛蒡用來攝取膳食纖維可以說是非常有效率的選擇，牛蒡的水溶性和不融性膳食纖維比例均衡，對於維持良好的腸道健康很有幫助。
3、預防血管老化：筒蒿
筒蒿的膳食纖維豐富，還含有鉀，能排出體內多餘鹽分，能期待改善高血壓的效果，吃火鍋時它配著高蛋白食材—牛肉一起吃，能成為血管的材料，讓血管更健康。
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