魚頭是餐館裡常見的一種食材，不管是剁椒魚頭，還是魚頭湯都深受歡迎；在高考到來之際，我們豐富家庭小飯桌，教你幾種簡單的做法就能把魚頭變成鎮桌大菜，為大家詳細講解怎麼在家做魚頭~
「紅燒魚頭泡餅」
所需原料
胖頭魚、蔥、姜、蒜、酒、鹽、
料酒、醬油、黃醬或豆醬、糖、
胡椒粉、八角、桂皮、花椒、山楂
具體步驟
1.買好的胖頭魚，洗淨切一半備用。燒一鍋開水，鍋內放一點薑片、酒、和鹽，燒開後關火晾到60度左右的溫水。用溫水澆在魚頭上，把魚頭表面的粘膜衝下去，這樣可以去腥味。除去粘膜後，拿廚房用紙把魚頭擦乾，並用鹽、胡椒粉、姜醃製一會。
2.起鍋，倒點適量的食用油，下薑片和蒜粒熗鍋，炒到稍微有點焦糊，後下蔥段，炒香了之後倒一點料酒和醬油、放一點黃醬或豆醬、糖、胡椒粉、八角、桂皮、花椒。
3.下魚頭，倒入純淨水開大火，開鍋後轉小火燜制。家裡有山楂的話放一片山楂，沒有山楂的話放一點醋，是加快魚頭成熟並提味兒的小竅門。燜制一個小時後，大火收汁即可。
餅的做法
用水和麵，餅的面不能硬，以面可以流下去為佳。擀成大片之後撒點鹽花撒點油。捲成卷，揪成小擠子，再擀成一釐米左右厚度的小片，家常烙餅不易太大。鍋中放油，及時翻面。
待雙面顏色變金黃後，即可，輕輕一掰，酥的可以掉渣了～切成菱形狀，泡魚湯裡吃吧~
「泡菜魚頭」
所需原料
魚頭、蒜、泡菜、西紅柿
具體步驟
1.起鍋放油，比平常多的蒜，煎魚頭，放入韓式泡菜炒制，等泡菜炒香，加入純淨水兌湯。開大火，開鍋後轉小火燉。
2.中途加一些切塊的西紅柿，繼續熬燉。這是這道菜的關鍵步驟，西紅柿的酸甜很好的中和了韓式泡菜的酸辣。
3.最後旺火收汁，魚頭和湯汁綜合了酸辣鹹的味道，就米飯吃別提多好吃了。
「青咖喱魚頭」
所需原料
魚頭、檸檬汁、海鹽、白胡椒粒、泰式青咖喱醬、洋蔥塊、薄荷葉、椰漿、蛋奶、紅油
具體步驟
1.魚頭清洗乾淨後，加入檸檬汁、海鹽、白胡椒粒醃製
2.拿油輕輕地煎一下，加入水小火煨湯到七到八成熟，撈出魚頭備用。
3.重新起鍋，倒入泰式青咖喱醬、洋蔥塊、薄荷葉、椰漿、蛋奶、放入魚頭炒制，加入土豆泥，出鍋時淋一點紅油提味。
「砂鍋三文魚頭」
所需原料
三文魚頭、橄欖油、胡椒粉、姜、昆布、味增醬、鹽、香油
具體步驟
1.用清水泡三文魚頭，去腥後擦乾。
2.用橄欖油煎薑片，煸香後煎三文魚頭，兩面煎，撒一些鹽、胡椒粉，煎熟撈出備用。
3.砂鍋裡倒入一些日式醬油和水、小火煨制煎好的三文魚頭，加入昆布、味增醬、比平常稍多一點的鹽、胡椒粉、香油，燉三文魚不超過20分鐘即可出鍋。砂鍋底可以放一些炒好的洋蔥或是凍豆腐，趁熱吃最好。
小貼士
如果做煎三文魚頭的話，可以先用微波爐叮一下，到三分之一熟的時候再用油小火煎，加入黑胡椒、鹽，煎熟後配檸檬和薑片吃也不錯。
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