当我们说起鱼子酱，都把它视为俄罗斯对世界美食的贡献，可历史表明，是中国人首先制作出鱼子酱——但不是用鲟鱼子，而是用鲤鱼子。成吉思汗入侵俄罗斯的时候，把中国的鱼子酱带到了那里，因为鲟鱼子诱人的颜色，它很快获得了至高无上的地位，成为制作鱼子酱的首先。
尽管用鲟鱼子制作的红鱼子泥沙拉酱已经成为希腊的一道国菜，在欧洲东南部，人们用鲤鱼子来制作这道菜品的历史已经非常久远。鲤鱼在巴尔干菜系中扮演着重要角色，特别是在罗马尼亚，红鱼子泥沙拉酱的处理方法是：把鲤鱼子外面的膜去掉后盐腌，直到鱼子变为橙色。可以与新鲜的面包屑一起捣碎，倒入油，使两者乳化。加入柠檬汁、盐，偶尔还放一些切得细碎的洋葱，搭配薄脆饼干和黑面包，真是美味地小吃。
鲤鱼子质地柔滑，由微妙的海鲜味，不是很咸，但比商业加工的红鱼子泥沙拉酱的味道要浓烈。自然搁置，呈暖橙色。
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