中國每年約有 67.9萬新確診胃癌患者，2015年約有49.8萬中國人死於胃癌。
胃癌青睞中國人與其大量食用含鹽量高的醃漬食品有極強的關係。
醫生聽完孫大爺描述的症狀後，立刻安排了檢查，因為醫生的經驗告訴他，這病不簡單。
檢查結果證實了醫生的猜想，CT顯示孫大爺肚子裡存有大量腹水，胃壁明顯增厚，胃鏡顯示胃腔狹小，血檢發現腫瘤標誌物異常增高，最終被確認為胃癌晚期。
通過孫大爺老伴的描述，醫生找到了孫大爺罹患胃癌的原因。
孫大爺一家特別愛吃泡菜，30多年了，每餐沒有酸酸辣辣的泡菜就吃不下飯。
泡菜是很多老人喜歡的美食，因為以前生活比較拮据，他們嫌每天買新鮮蔬菜太貴，且每天都要花錢買，就喜歡將其做成鹹菜，這樣吃得久且花費小。
殊不知，錢可能是省下來了，但癌症風險也在日益增大。
鹹菜、泡菜不是洪水猛獸，但是架不住你天天吃啊，偶爾換換口味不錯，但不要餐餐吃，天天吃。至於剩菜，能不吃就不吃。
醫生說：都是常年吃泡菜鬧得。
高鹽飲食會增加胃酸分泌，且會增加胃癌風險。我們的胃很嬌嫩，如果反覆強烈地刺激它，經常食用辛辣、熱燙、冰涼的食物，黏膜血管會急劇收縮或擴張，對消化道造成刺激和損傷。在消化道不斷地損傷、修復過程中，就容易引發癌變。
亞硝胺類化合物是公認的強致癌物，醃製食品、發黴的食物含有亞硝胺類化合物和真菌毒素，儘量不要食用！
除了醃製食品易致癌，這三類食物也要少吃：
1，黴變類
黴變食物中多有黃麴黴素，黃麴黴毒素具有很強的致癌性，會誘發胃癌、肝癌。
2，燒烤類
明火燒烤時，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質—多環芳烴，包括苯並芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。
3，隔夜飯菜
亞硝酸鹽是一種致癌物，常存在於隔夜飯菜、醃製菜中，經常食用易導致消化道癌症。
日常中，想要避免胃癌，這四件事情要做好：
一、保證足量各色新鮮蔬果
研究指出，充足的水果和蔬菜可減少胃癌的風險。
蔬果色彩如彩虹，有“紅、橙、黃、綠、藍、紫、白”等七色，不同色彩蔬果含的維生素、礦物質、纖維及植化素不盡相同，應均衡選擇當季蔬果攝取。
1、蒲公英
蒲公英是我們十分常見的一種野菜，在北方也叫婆婆丁，一年四季，除了冬季基本都可以採摘到，這種野菜對老胃病來講是很有益處的。
古醫書中就有記載蒲公英對胃病有效，如清代《外科證治全生集》中這樣寫道：“蒲公英瓦上炙枯黑存性，研末火酒送服治胃脘痛。”而現代研究發現，它既能殺滅抑制幽門螺桿菌，又能修補胃黏膜的損傷。
在食用蒲公英鮮葉的同時，蒲公英根也不要浪費，蒲公英是全株入藥的，蒲公英根的藥效和葉是等同的，可以將其洗淨切段炒製成蒲公英根茶飲，同樣可起到很好的消炎殺菌作用，對胃炎、肝炎、膽囊炎等都有效。
唯一值得注意的是，蒲公英性微寒，如果你本身胃寒或體寒，建議飲用經過發酵處理的蒲公英紅茶或者蒲公英根紅茶，因為經過紅茶發酵工藝處理的蒲公英紅茶，不僅味道更香濃，而且降低了蒲公英的寒性，更適合長期飲用。
2、紅薯
性平，味甘，補脾益氣。《綱目拾遺》中記載其“補中，暖胃，肥五臟。”天寒食用，正氣養胃，化食去積，兼可清腸減肥。
3、山藥
有些脾胃虛寒的人常常出現食少腹脹、大便稀溏、肢體倦怠等症狀。經常熬山藥粥喝，能有效緩解胃部不適。
二、飲食少冷、少生
少冷：胃是喜溫的器官，對冷的刺激的是很敏感的，涼菜、冰鎮飲料等，都會引起急性腸胃炎，一定少吃。
少生：對一些蔬菜、肉類來說，煮熟了吃會比生吃好，煮熟的意義是可以殺菌、軟化食物、幫助消化和吸收，對胃來說是有一定的養護意義，有些肉類，特別是魚類，肉質中含有寄生蟲或者細菌，不經過高溫吃進胃裡，對胃的傷害可謂是很大。
三、三餐要規律
胃是一個習慣遵守“時間表”的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷，以便於及時消化食物。
胃酸和胃蛋白酶若沒有食物中和就會消化胃黏膜本身，對胃黏膜造成損害。
所以，日常三餐一定要規律，不要總是飢一頓、飽一頓，這樣才能更養護胃部健康。
四、常按相應的養胃穴
常按摩中脘穴
中脘穴位於腹部正中線上，胸劍聯合與肚臍中央之間中點處，所謂胸劍聯合，就是自胸部正中向下循按，指下由硬變軟處，即胸骨下端盡處。
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