图文来自 | Victoria Bakes
今天做些什么啊~做蛋糕卷吧，一做做一堆，还是高颜值~
30×30cm烤盘
蛋糕卷
| 黄油 | 40g |
| 牛奶A | 10g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 蛋黄 | 3颗 |
| 牛奶B（加热至60度） | 40g |
| 蛋白 | 3个 |
| 绵白糖 | 60g |
| 香草精 | 7g |
| 黑可可粉 | 5g |
内馅
| 淡奶油 | 150g |
| 焦糖饼干酱（可选） | 15ml |
| 巧克力酱 | 30ml |
①烤盘铺上烘焙纸，将黄油和牛奶（A）放入奶锅加热至烧开。离火
②将面粉过筛后一口气加入，用木勺拌至无颗粒。面糊成团后，将奶锅再次以小火加热30秒
③继续搅拌直到面糊变得浓稠并呈现光泽（或锅底呈现出一层薄膜的状态）。熄火
④鸡蛋、蛋黄和香草精略打散、拌匀
⑤蛋糊分3次加入面糊。每次把蛋加进去的时候，彻底搅拌均匀，直到不结块为止。切记需趁面糊还没冷却时一口气将面糊拌匀。之后加入60摄氏度的牛奶（B）
⑥白糖分3次加入蛋白打至硬性状并有光泽
⑦蛋黄糊倒入蛋白霜，用蛋抽翻拌匀，转换刮刀把沾在容器底部的蛋白糖霜彻底地搅拌均匀
⑧将刮刀上的面糊刮入容器中，筛入1小匙黑可可粉拌匀。密度应和蜂蜜一致。可可面糊勺入裱花袋
⑨原面糊倒入烤盘，用刮刀刮平
⑩在面糊顶部画上条纹，用竹签拉出花纹
⑪烤盘在案板轻拍数次，送入预热至180摄氏度烤箱烤15-16分钟
⑫蛋糕从烤箱取出后立马倒扣撕去烘焙纸、再立马将蛋糕体翻转（既是花纹那面朝上）盖上烘焙纸待完全冷却
⑬准备内陷～ 淡奶油打至硬性状后加入焦糖饼干酱和巧克力榛果酱。打发至均匀即可
⑭蛋糕体修边后抹上内陷并用烘焙纸将蛋糕卷起。冷藏数小时即可切片享用
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