用户3708573253

你们都只吃腿儿？也太有钱了！我大过年的才买一次帝王蟹，恨不得蟹壳都给吃了...

去年跨年的时候，我第一次买帝王蟹，买的熟冻帝王蟹，还花了好几百

自那一次以后，每次逢年过节家里来客人，我都被我爸溜出来表演做帝王蟹...俺爹估计是觉得这玩意儿这么唬人，能充分的表现出我们作为主人家的热情...

于是我只能开始表演徒手大卸八块，也不知道是它卸我还是我卸它...

先把身子和腿儿分开，身子和腿儿的关节垛成小块，腿儿去掉上半部分的壳

这样

剁成小块的身子和关节用来炒香辣蟹，做法非常简单，准备点火锅底料、再来点葱姜蒜，还可以准备点儿爱吃的配菜，土豆啥的随意，放一起炒了，加点辣椒花椒、酱油蚝油，就是一份不输餐厅的香辣蟹了

我还假装摆了个盘，秒光

接下来再整个蒜蓉粉丝蒸蟹腿儿，这个就更简单了，不嫌麻烦的自己做点蒜蓉酱，嫌麻烦的可以买现成的

蟹壳还可以拿来蒸蛋或者做味增汤，可惜我没有留照片了……

只吃腿儿的各位，身子给我吃吧

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帝王蟹这种东西为什么只吃大腿？

先说说帝王蟹吧。

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有"蟹中之王"的美誉。

帝王蟹体型巨大，肯定不单单只有腿能食用。蟹身的食用方法更是多多。

今天小编就跟大家介绍几个帝王蟹的烹饪方法

清蒸帝王蟹

1.帝王蟹一只

2.放进锅子，旺火蒸3-5分钟

3.时间刚刚好，趁热才好吃

葱姜帝王蟹

1.先将帝王蟹解冻。

2.将刺用剪刀剪掉，以利食用。

3.并将蟹脚中间剪开，不但可以让酱汁流入，而且吃的时候不必再处理了。

4.将炒锅加油，油热后，加上蒜瓣、姜丝、辣椒碎末爆香。

（喜欢吃辣的人可以放鸡心椒或是朝天椒，建议：稍微辣一点）

5.放入处理好的帝王蟹。

6.淋上酱油拌炒。

7.盖上锅盖，让蟹吸收一下酱汁。

帝王蟹蒸蛋

1.将帝王蟹洗干净，腿剪下来剪开

2.鸡蛋液加盐、味淋、葱花拌匀

3.将鸡蛋液倒在蟹腿上上锅蒸

4.蒸熟后淋点鲣鱼汁 帝王蟹汤锅1.取一个汤锅烧热锅，然后加入水

5.加入切碎的西兰花，香菇等食材（根据自己喜好加入），切成块的帝王蟹蟹身。

6.等水烧开加入一勺味增酱融化开，就可以出锅啦。

虽然帝王蟹好吃，但是不要吃太多了哦！！！

袁周博

帝王蟹这个名字很霸气，其生长在850左右深度的冰冷海域，生存水温2到4度，所以其肉质鲜甜、体格健硕。但是确实生活中我们大多数还是只是其蟹腿，蟹的身子要么弃之如敝屣，要么干脆就没见到，下面我们分析下这是为什么？

其实最简单的原因就是腿上肉多啊，而且容易吃到嘴，我以前吃东西就有点怕麻烦，所以很喜欢这种一敲一剥就能大口享用的美食。我是很佩服一些老饕吃大闸蟹，可以细致到每一丝肉都吃完，还可以把蟹再拼回去的本事，但是奈何技不如人啊。

而且这也与外国人的饮食习惯有关，西方国家一般是习惯上是不吃蟹膏蟹黄之类的。很多时候帝王蟹被捕获上来，直接就被砍掉身体，只留下腿部以及部分相连的肉多的地方，所以很多时候是没什么机会吃蟹的身体的。

还有可能就是出于健康的原因考虑。因为相对于蟹腿，蟹的身体更容易含有寄生虫。再加上现在的环境污染等原因，由于生物的富集作用，一些污染物、重金属等等往往都集中在蟹的身体中。

而且海鲜的物流、保存、冷冻等等，相对成本都是比较高的，在同样的保存运输成本之下，舍弃掉相对肉比较少，食用价值不那么高的部分，也就不难理解了。

希望能够解答你的一点疑惑，记得帮我点个关注和赞哦！

哑巴美食家

以下回答仅限清蒸...仅限清蒸，请各位不要抬杠~~

渤海湾地区（帝王蟹绝无国产），500元买了一只活的，110元/斤，别问我为什么这么便宜，因为我也不知道。帝王蟹除了腿，其实身子上的肉也是有一些的，可以保证大快朵颐，但是量不多。帝王蟹虽说生活在最冷的深海，身体生长极慢，这就导致了肉质鲜美，紧实说实话还是比不过渤海、黄海的三疣（远海）梭子蟹的，但是帝王蟹肉大又多，吃起来很爽是不争的事实。上一下家乡最肥美的梭子蟹~~

但是梭子蟹的蟹肉却又不如日本、朝鲜红毛蟹好吃....嗯....，毕竟红毛蟹和梭子蟹体型相当，但是红毛蟹生活的水域更寒冷。松叶蟹我虽吃过活的，但是没有吃过品质很好的，所以我无权评价。

至于锯缘青蟹（红树林膏蟹、肉蟹，常见于南方沿海）嘛，做成香辣蟹或是熬汤熬粥还是不错的，最好不要拿来清蒸，肉质和蟹黄吃起来有点糙，不如三疣梭子蟹好吃，个人推断原因是水温高，生长周期过短吧。

不得不夸一下，小花龙（中华锦绣龙虾）真的很棒，比波士顿龙（鳌）虾要强得多。

最后上一下家乡吃蟹的季节~~

记录青春的尾巴

说只吃大腿的

要么是有钱人

要么就是歪果仁

要不怎么会浪费肉，还那么贵。。

冷冷的刀

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曾几何时，犹如外星生物、体积巨大的帝王蟹和阿拉斯加长脚蟹等深海巨蟹，成为了国内海鲜酒家里面生猛海鲜的最佳诠释，就连许多自助餐或是日料小馆里，也能轻而易举地吃到长脚蟹的腿。于是，人们开始就产生一种错觉，那就是长脚蟹从来只吃它的腿。

我们有幸在日本的北海道吃过各种各样的螃蟹。如果和北海道一样，拥有着得天独厚的渔业资源，那必然是整只螃蟹端上来的画面最为圆满，特别是长脚蟹的蟹盖翻开以后，里面那一整块蟹肉吃起来十分有满足感！

但是，长脚蟹有一个很大的特性，那就是作为深海蟹来说，它的运输跟储存都非常困难，因此离水后，要迅速用低温保存。而低温储存的螃蟹最容易发生品质病变的便是它的内脏部分，而蟹腿部分因为没有那么多的蛋白质氨基酸，肌肉纤维占的比重比较多，因此，在一些螃蟹产量巨大而运输成本昂贵的地方，人们就会把蟹腿拆下来后用盐水简单煮一下，然后整整齐齐地装到箱子里里面，进入现代物流体系的系统里。

说到这里你发现了没有？你几乎很少能吃到新鲜的长脚蟹腿，但凡是只有腿出现的地方，那一定是用盐水先煮熟过的。所以，说到底还是一个经济学原理。我曾看过一篇文章，里面描述的是当年中国东北的猎人进森林里寻找鹿，但是由于行动成本昂贵，携带不便，人们只能取价值较高部分。所以，杀死一头鹿后，猎人们通常只会把鹿鞭鹿尾等价值较高的部位取下放在身上，携带几块鹿肉饱餐几顿后，余下部分基本都是扔到了森林里。从中我们也就可以明白，当年冰冻鸡腿跟鸡翅膀如此流行的原因，无外乎是物流体系的成本在发生作用。

最后我再提一下，我个人并不喜欢吃长脚蟹和帝王蟹，觉得实在是徒有其表。作为一个螃蟹爱好者，我认为最好吃的螃蟹还是在中国，无论是江南的大闸蟹，还是岭南的黄油蟹，味道都鲜美异常。当然世界那么大，可能还有一些奇特的好螃蟹，我还未吃到吧。

饭醉分子闫涛

0.源于原产地以及老外的食用习惯，只吃腿跟肉。

1.首先需要说明的，帝王蟹严格意义上并不属于蟹类（真正意义上的蟹类是4对足一对螯，日常吃的大闸蟹/中华绒螯蟹、梭子蟹都是），他们只有三对足一对螯，学名Paralithodes camtschaticus，中文正名勘察加拟石蟹。

2.相对国内吃大闸蟹或者青蟹除了胃肠鳃壳整个食用的习惯，多数西方国家吃蟹习惯于只吃肉不吃蟹膏蟹黄，你所说的只吃大腿，其实准确的说是大腿+身上的肉。非繁殖季的海蟹相对蟹膏蟹黄不够饱满，甚至蟹肉也可能偏少，为保证流通品的品质稳定性以及普通人的接受度，去掉蟹膏蟹黄留下蟹肉也是比较常见的做法。此外境外不少海域历史上存在严重污染，至今仍可以借助富集作用繁殖海水生物有害物种超标。蟹膏蟹黄营养优于蟹肉，但相对也更易富集有害的重金属及有机物，因此境外部分海区不推荐食用除蟹肉外的部分，例如纽约湾的蓝蟹。

3.附带说一下蟹壳内的蟹膏蟹黄。先说一下，不论海水淡水及雌雄，软黄其实都是蟹类的肝胰脏，母蟹的硬黄是生殖腺，淡水蟹类似大闸蟹公蟹的白膏是生殖腺/副性腺，海水蟹海蟹公蟹没有凝结起来的膏，其生殖腺/副性腺往往是流质的，还常被人误认为寄生虫（这也是海蟹蟹膏不被重视的原因）。现在正好是冬季吃海蟹的好时节，而且最近市售的（南方不算）各种蟹类往往做好了筛选，基本能确保饱满，蟹肉蟹黄同样值得食用

4.回到帝王蟹问题来，常年价格在110-200之间波动，每年秋季一般处于相对低价，普通人完全可以去海鲜市场买来一试，记得别只吃蟹腿哦

开水族馆的生物男

美食之家来参与这个问题的回答：

螃蟹这种东西很好分辨

从外观来说有四对足，一对钳子。

有个谜语是这样说的：八只脚，抬面鼓，

两把剪刀鼓前舞，生来横行又霸道，嘴里常把泡沫吐。

螃蟹的种类很多，在中国蟹的种类就有600种左右，主要有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分。

一等是湖蟹，

二等是江蟹，

三等是河蟹。

四等是溪蟹。

五等是沟蟹。

六等是海蟹。

石蟹

花蟹

帝王蟹首先要说明它不是蟹类

它只是看起来很像，它只有三对足一对螯，

帝王蟹的中文学名叫勘察加拟石蟹。

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，

它们主要分布在寒冷的海域。

帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。

还要记着这一点我们分辨起来就很简单：

螃蟹脚关节的连结处是往前曲，帝王蟹它们的脚是向后弯。

搞清楚帝王蟹和螃蟹的区别，我们来回答一下帝王蟹为什么只吃大腿。

因中国附近不产帝王蟹，

国内的帝王蟹都是国外运来的，

所以一般就以吃螃蟹的观点看待帝王蟹，

国外一般分解好的帝王蟹是这样的。

分解后的帝王蟹

帝王蟹大长腿的后端已经是被提取出来的，剩下的壳已经没有肉了。背壳可以当装饰用在上菜的时候。

第二种分解方法是只剪下帝王蟹的脚，根部另行处理。

分解帝王蟹

分解帝王蟹

可以看到单独的脚和根部被分离。

分解帝王蟹

把帝王蟹的壳打开

分解帝王蟹

蟹脚根部单独处理

分解帝王蟹

帝王蟹腿根部分块

运用第一种分解办法只吃腿是对的，

因为帝王蟹的腿根已经连着被切下来了。

运用第二种办法只吃腿是不对的，

还需要对分离的腿根进行再分割，这样就不会浪费了。

需要指出的是，采取以上两种办法分解的帝王蟹，

看起来最大的那块壳都是没有肉的。

看一下帝王蟹和普通螃蟹的对比：

帝王蟹因为体型的不一样可以看出肉大多数就在腿里面，

螃蟹就不一样，螃蟹腿有一些肉，但大部分在蟹腿的根部。

帝王蟹最大体重达10公斤之巨，最普通的也在3斤左右，

四斤的帝王蟹最好吃，大约宽25厘米，腿部伸长能达1米。

帝王蟹的蟹腿肉多，吃起来可以分为三个部分。

大腿第一节，肉质很紧实，口味略偏甜，基本可以媲美龙虾尾。

大腿第二节，肉也很满，拽出来之后形状大小都跟蟹肉棒很像，

吃起来味道比之前偏咸，甜味被盖住了，像是在海水里浸泡了一样。

大腿第三节，尖爪部分口感跟蛋清一样，

虽然肉也不少但是没有肌肉的质感，口味更咸。

个人认为帝王蟹可以三吃，四味。

蒜蓉

爆炒

清蒸

三种操作三种口味，

第四味就是在把鸡蛋打在帝王蟹的背壳里上锅蒸熟后再吃，

用鸡蛋把背壳的海鲜味吸收进去，使鸡蛋呈现海鲜风味，

大家喜欢把帝王蟹做成什么味道呢？

椒盐或爆炒麻辣会不会多一些？

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帝王蟹冻的五六百一只，活的一千多一只，这还是买来自己做的价钱，在外面好几千一只，只吃大腿，你觉得合适吗？反正我是舍不得。

想比较起来，帝王蟹的身子就没有那么可观了，身上的肉相对较少，吃起来口感也不如腿上的肉嫩，但是这么贵买来的，也不能浪费啊。

帝王蟹最简单的做法是清蒸，最过瘾的做法是辣爆，每一种都非常好吃，喜欢吃螃蟹或海鲜的朋友一定要试一试。

家居达人呱呱

大致看了看，大多在说怎么吃帝王蟹，感觉都没太说到点子上去。

题主想问的应该是为啥看见吃帝王蟹的基本都是吃蟹腿，没怎么见过吃蟹黄(蟹膏)或者中间身体下面蟹肉的？

那是因为帝王蟹属于蜘蛛在海里面的亲戚，与我们平时经常吃的大闸蟹(湖蟹)不是一个物种，也不是螃蟹的亲戚，帝王蟹只是长得像螃蟹，其实并不是螃蟹，中间身体下面没有蟹黄(蟹膏)，基本也没啥蟹肉，打开后基本是稀的，没啥值得吃的。

所以一般看到的都是吃蟹腿里面的肉，蟹壳拿来盛个蛋啥的，增加一点风味。

關鍵字: 皇帝蟹 太有钱 海鲜