“豬身上最好的一塊肉是哪裡？”對於這個問題，賣了十幾年豬肉的攤主們難得的異口同聲：“最好的當然是早就賣光的裡脊咯。”
裡脊分為內外，帶皮的為外裡脊，又被稱為寶肋肉，皮與肉的分水嶺就在這一塊肉上。那麼如何挑選好的裡脊肉呢？選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
好的食材，當然要用好的處理手法，才能夠發揮最極致的美味，今天分享一個煎豬裡脊的秘方，讓大家一飽口福！
洋蔥煎豬排
配料:
豬裡脊肉一條、洋蔥半個、生抽適量、香辣醬適量、香菜適量
烹飪步驟:
1.豬裡脊肉洗淨切塊
2.洋蔥擦末加入豬肉
3.加生抽，香辣醬醃製
4.鍋內加黃油，大火煎，每面煎2分鐘左右。出鍋
5.撒上香菜，我不爭氣的流下了口水。
菜譜小貼士:
加洋蔥醃製是關鍵，煎的火候很重要。
因為肉是鹹鮮味的，我還調了一個酸甜味的醬汁。
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