鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，经常做给孩子吃有很好的益智健脑作用，还能促进身体的生长发育。鹌鹑蛋吃法很多种，煮着吃是最为常见也是营养保存最好的一种，但煮蛋小吃货一直不怎么爱吃，得换一种吃法。百变早餐第115天，虎皮鹌鹑蛋，用小吃货爱吃的番茄沙司来调味，蛋色金黄，香鲜软嫩，酸甜爽口，一口一个。
虎皮鹌鹑蛋的做法
【主料】生鹌鹑蛋16只
【配料】盐、糖、番茄沙司、食用油、淀粉
【步骤】
1、将鹌鹑蛋放在冷水锅中，用中火煮沸5分钟，转用小火焐熟1分钟；
2、再趁热捞入冷水中激凉后剥净蛋壳，这样使蛋肉收缩脱壳，剥蛋壳比较容易；
3、再将剥好壳的鹌鹑蛋放入干生粉碗里；
4、轻轻转动碗，使鹌鹑蛋表面都沾满干淀粉；
5、热锅倒入与平时炒菜差不多的食用油，油热至七成时，放入鹌鹑蛋，用大火旺油煎炸（此处也可多倒入一些油直接大火炸）；
6、待鹌鹑蛋呈金黄色，表面皱起时，盛出沥油；
7、锅中留底油，加入少量盐、糖及番茄沙司及水淀粉，放入鹌鹑蛋，用小火翻炒，待鹌鹑蛋表面沾满酱汁，收汁出锅；
9、盛入碗中，表面撒上一些黑芝麻或者白芝麻装饰即可。
10、【百变早餐第115天】鱼籽寿司+虎皮鹌鹑蛋+红枣豆浆+草莓橙子
11、邻居辣妈做的寿司是今天的早餐主食，是女儿百吃不厌的最爱。
12、再来一张寿司美照。
小贴士
1、鹌鹑蛋要放入冷水锅煮，煮熟后要用冷水激凉，剥壳要仔细，避免破；
2、除了上面少油煎的方法，虎皮鹌鹑蛋最好是用热油炸，并且要用大火炸，这样做出来的鹌鹑蛋香、脆、黄。
分享到:
閱讀更多 美廚i美食 的文章
