羊肉燴麵

羊肉燴麵 所需材料

• 麵粉500g

• 羊骨1500g

• 羊肉1000g

• 鹽適量

• 香葉適量

• 桂皮適量

• 八角適量

• 小茴香適量

• 幹辣椒適量

• 蔥一棵

• 姜一塊

• 海帶適量

• 鵪鶉蛋適量

• 咖喱粉適量

• 黑胡椒粉適量

• 香油適量

• 麻椒葉適量

• 豆腐皮一張

• 荊芥五棵

羊肉燴麵做法步驟詳解



1

麵粉加清水和少量精鹽和成麵糰，用保鮮膜包好室溫靜置，每隔半個小時取出揉一次，然後再包好靜置，這個過程反覆四五次基本就可以,把麵糰揉的非常筋道有彈性，然後放到案子上分成小劑子擀成長方形

2

用刷子把面坯刷上食用油，放在無水的盤子裡，依次疊壓著放，然後蓋上保鮮膜繼續靜置長勁

3

買回的羊骨和羊肉洗淨

4

鍋內加水，把羊骨羊肉放進去焯去血水

5

然後撈出用清水沖洗乾淨

6

準備煮湯用的食材，香葉，八角，桂皮，小茴香，幹辣椒，麻椒都放在煮料的容器裡

7

鍋內加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒葉，還有蔥姜都放進去，鍋內的水要沒過羊肉，煮制的過程是不再加水的，至少要煮近兩個小時

8

煮至湯汁變白，撈出羊肉和骨頭

9

羊肉冷卻後切片備用

10

準備碗底料，裡面放鹽，幾滴香油，胡椒粉，咖喱粉

11

海帶絲，豆皮絲，鵪鶉蛋，洗好的荊芥備用

12

把提前備好的面坯取出一個，用手往兩邊扯，拉的薄厚適中，一個面坯能拉一米多長，然後折起來

13

用手撕成條狀

14

鍋內先下入海帶和豆腐絲，然後把面下進去，看到麵條漂起來就可以出鍋了

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關鍵字: 羊肉 燴麵 香油

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