秋冬夕阳
腊肉，大家都知道，还有人挺喜欢吃的。这是一种用盐腌制后再放在太阳底下暴晒后所制成的、能不腐败并存放好久的肉。
不过也有人担心，腊肉会不会对健康不好啊？是不是特别没营养？
其实，并不是。腊肉的营养成分还是挺多的，包括磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
不过，腊肉虽好吃，还是有一些饮食禁忌的。简单来说就是：老年人忌食，胃和十二指肠溃疡患者禁食，“三高”患者禁食。为什么这么说呢？
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉还要高50%。很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。之所以这么高，是因为在制作腊肉的时候，肉里原本含有的水分几乎被排除干净了，这就使得胆固醇、脂肪占比大量上升，而且还能防腐。
其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。毕竟不是新鲜的肉，为了能存放长久，在腌制过程中自然会有营养流失的。
第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。这也是和腊肉的制作工序有关。没有大量的盐进行腌渍，肉是无法保存长久的，早就腐败变质了。
还有人担心腊肉会不会含有大量亚硝酸盐，因为这东西毕竟是重要的致癌物质。其实大可不必担心。亚硝酸盐是一种中间产物，简单点说就是，如果腊肉腌制和存放时间够长，亚硝酸盐会充分被氧化成为硝酸盐，对人体的致癌毒性就会大大下降，也更好吃。
不过，说一千道一万，只是想告诉大家：腊肉能吃，好吃，但别多吃，别天天吃，别抱病吃！
希望我的回答对你有所帮助。
大医本草堂
腊肉？用盐腌制？有木有营养？why？
我的天，这还要问吗？
腊肉？肯定是要用盐腌制的呀！
腊肉？当然是有营养的啦！
why？
腊肉，谁都知道吧，腊肉是我们中国大多数人都喜爱的风味食品。腊肉，一般就是猪肉，主要都是用食盐（最好还是大颗粒盐）以及别的辅料等等腌制，在大缸里放上一两个星期，再拿出来，或者是用碳火烘烤；或者是用烟熏；也可以是挂着风干等等。
最好吃的腊肉，自然还是烘烤的，颜色最是鲜亮诱人，味道香醇；其次就数是熏烤的了，烟熏火燎的，外面乌漆墨黑，里面却是“心灵美”，漂亮又美味，真是肉“不可貌相”啊，（烟熏腊肉，种类是最齐全的，有茶壳熏腊肉、稻壳熏腊肉、松树枝熏腊肉、柏树枝熏腊肉、花生壳熏腊肉、茶叶熏腊肉以及黄藤根熏腊肉等等几乎是各种各样，数不胜数的，当然，也可以熏制腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊肠、腊猪肝以及火腿等等腊味）；再者，在一些地方，受条件限制，只能是选择风干的方式，保存食物，虽然不似烘烤与烟熏的好味道 ，但是，却也是别有风味的。（譬如有风干腊肉，风干牛肉以及风干奶酪等等。）
腊肉，各地都有，金华火腿，不要太著名，早已经是蛮声海内外了，可以清蒸，可以吊汤，不要太鲜香，是食盐与猪腿的绝妙碰撞，每一条都是极品；湖南名头最响的当然要数湘西腊肉了，腊肉炒笋子、腊肉炒萝卜干、腊肉炒儿菜芽以及腊肉炒香椿等等都是家喻户晓的经典搭配；腊猪血丸子是邵阳的特产，是用猪血与豆腐混合而成腌制熏干的一道美食；腊番鸭是我所喜欢吃的一道腊制品美食，咸香浓郁，干而不柴，做菜或者是当做零食吃，都是越嚼越香，让你吃了还想吃。
注意:火腿与腊肠、鳕鱼、皮蛋、咸鸭蛋等等千万不要一起食用。否则，会使身体摄入过多的有害物质，不利于身体健康。
腊肉，主要还是猪肉制作而成，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等等成分。猪肉是我们日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰泽肌肤的作用，可以改善贫血，润肠胃，补肾气，解热毒等等。
猪肉营养丰富，制作成腊肉制品，虽然是有所改变，营养有了一定的损耗，这是毋庸置疑的；但是，根本还在，基本性形状大同小异，营养自然还是有很多的。
所以说，腊肉制品好吃，但是，不要贪多，偶尔吃吃，换换口味，未尝不可，但如果是贪图享乐 ，天天的吃 ，餐餐要吃，那就不可取了，长期食用，肯定会对健康造成危害的。朋友们，你们说，系吾系呀？！
