广东早茶是一种民间饮食风俗，早上吃早茶上班，充满精神，
吃吃早茶老伙计之间聊聊天，再慢慢走回家，都是一种享受，
吃早茶更是广东人的社交方式，
那么早茶都有些什么呢，我们来看一下
① 虾饺
菜色洁白晶莹剔透，形状美观，
上好的虾饺，皮薄且白，薄至馅料都隐隐能看见，
这馅料，有虾，肉，笋，味道爽滑鲜美，十分美味，
馅料，将虾仁猪肉剁成泥，放入容器中加入盐搅拌，
再放下油和胡椒粉熟虾丁和切好的笋丝白糖，做好后放入冰箱，
小麦澄面加盐加开水搅拌，焖几分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，
加点香油揉至光滑细腻，这开水一定要烫，每个地方都要烫到，
面要即擀即包，将面团一小撮一小撮的取出拍压成圆形，
包入馅心，捏成弯弯的饺子状，放上蒸笼即可。
② 蛋挞
蛋挞呈金黄色，是一种香甜的凝固蛋浆，
外酥内软，有句话说吃下一个蛋挞等一吃了一碗饭，由此可见蛋挞营养价值有多高，
准备好低筋面粉，盐，冰水，砂糖，无盐黄油，
面粉过筛加入黄油和盐，慢慢的揉搓成面包糠的形状，倒入冰水，搅拌揉搓成团，
揉至表面光滑，压平面团，来回折叠不断地压平面团，最后压至0.5-0.7cm厚，
将牛奶和砂糖炼乳用小火慢煮，
煮好后加入鸡蛋，淡奶油低筋面粉无盐黄油搅拌均匀，
准备好饼模，将做好的蛋挞皮用钢圈压出圆形，放入饼模中用针扎孔，
再将蛋挞液倒进去，不要倒满，放入烤箱中烤。
③ 肠粉
菜品粉粉嫩嫩的，白色给人的感觉永远这么舒心，妙不可言，
加上酱汁入味爽口，
用清水侵泡大米，使大米吸收水分，放入磨浆机磨成浆，
要注意出浆的速度，将小麦生粉兑上清水，和米浆兑均匀，加入熟浆和盐，
将猪肉剁碎，加上盐五香粉香葱，
抽屉刷上香油将米浆倒到抽屉里均匀摊开，肉馅铺在米浆上，
还可以放鸡蛋哟，
然后用肠粉专用铲子铲起。
④ 马蹄糕
呈淡黄色，半透明状态，味道香甜，口感软糯，
即做即食，食用方便，
水加马蹄糕粉搅拌马蹄浆水，使其完全融化细腻，
将马蹄洗干净，去皮切碎，放入马蹄浆水中，
将冰糖加水煮开融化，融化之后加入红糖，使之完全融化成为糖水，
加入马蹄碎，再倒入适量的马蹄浆水，不要倒完哦，
边倒边搅拌，搅拌均匀后立即倒回剩下的马蹄浆水中，快速的搅拌，
将容器低刷上油，倒入马蹄浆水，放到蒸锅里头蒸，
这蒸的火一定要适度，不然会影响质量，
关火之后立即开盖，避免水珠滴落下去影响外观，
切好放凉即好。
⑤ 姜撞奶
这是一道奶制甜品，奶香浓郁，甜中微辣，
做法也非常简单，
把姜洗干净，切好，放入容器中捣出姜汁，用纱布过滤出虑物，
鲜牛奶加热至沸腾，加糖，不停的搅拌防止粘锅，
将热好的牛奶撞进姜汁中，放凉，
凝固之后即可食用。
閱讀更多 敲更村長 的文章
