廣東早茶是一種民間飲食風俗，早上吃早茶上班，充滿精神，
吃吃早茶老夥計之間聊聊天，再慢慢走回家，都是一種享受，
吃早茶更是廣東人的社交方式，
那麼早茶都有些什麼呢，我們來看一下
① 蝦餃
菜色潔白晶瑩剔透，形狀美觀，
上好的蝦餃，皮薄且白，薄至餡料都隱隱能看見，
這餡料，有蝦，肉，筍，味道爽滑鮮美，十分美味，
餡料，將蝦仁豬肉剁成泥，放入容器中加入鹽攪拌，
再放下油和胡椒粉熟蝦丁和切好的筍絲白糖，做好後放入冰箱，
小麥澄面加鹽加開水攪拌，燜幾分鐘左右，取出放在案板上揉擦均勻，
加點香油揉至光滑細膩，這開水一定要燙，每個地方都要燙到，
面要即擀即包，將麵糰一小撮一小撮的取出拍壓成圓形，
包入餡心，捏成彎彎的餃子狀，放上蒸籠即可。
② 蛋撻
蛋撻呈金黃色，是一種香甜的凝固蛋漿，
外酥內軟，有句話說吃下一個蛋撻等一吃了一碗飯，由此可見蛋撻營養價值有多高，
準備好低筋麵粉，鹽，冰水，砂糖，無鹽黃油，
麵粉過篩加入黃油和鹽，慢慢的揉搓成麵包糠的形狀，倒入冰水，攪拌揉搓成團，
揉至表面光滑，壓平面團，來回摺疊不斷地壓平面團，最後壓至0.5-0.7cm厚，
將牛奶和砂糖煉乳用小火慢煮，
煮好後加入雞蛋，淡奶油低筋麵粉無鹽黃油攪拌均勻，
準備好餅模，將做好的蛋撻皮用鋼圈壓出圓形，放入餅模中用針扎孔，
再將蛋撻液倒進去，不要倒滿，放入烤箱中烤。
③ 腸粉
菜品粉粉嫩嫩的，白色給人的感覺永遠這麼舒心，妙不可言，
加上醬汁入味爽口，
用清水侵泡大米，使大米吸收水分，放入磨漿機磨成漿，
要注意出漿的速度，將小麥生粉兌上清水，和米漿兌均勻，加入熟漿和鹽，
將豬肉剁碎，加上鹽五香粉香蔥，
抽屜刷上香油將米漿倒到抽屜裡均勻攤開，肉餡鋪在米漿上，
還可以放雞蛋喲，
然後用腸粉專用鏟子剷起。
④ 馬蹄糕
呈淡黃色，半透明狀態，味道香甜，口感軟糯，
即做即食，食用方便，
水加馬蹄糕粉攪拌馬蹄漿水，使其完全融化細膩，
將馬蹄洗乾淨，去皮切碎，放入馬蹄漿水中，
將冰糖加水煮開融化，融化之後加入紅糖，使之完全融化成為糖水，
加入馬蹄碎，再倒入適量的馬蹄漿水，不要倒完哦，
邊倒邊攪拌，攪拌均勻後立即倒回剩下的馬蹄漿水中，快速的攪拌，
將容器低刷上油，倒入馬蹄漿水，放到蒸鍋裡頭蒸，
這蒸的火一定要適度，不然會影響質量，
關火之後立即開蓋，避免水珠滴落下去影響外觀，
切好放涼即好。
⑤ 姜撞奶
這是一道奶制甜品，奶香濃郁，甜中微辣，
做法也非常簡單，
把姜洗乾淨，切好，放入容器中搗出薑汁，用紗布過濾出慮物，
鮮牛奶加熱至沸騰，加糖，不停的攪拌防止粘鍋，
將熱好的牛奶撞進薑汁中，放涼，
凝固之後即可食用。
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