莲藕脆甜可口，无论是生吃，还是凉拌蒸炸，都是一道美味的食物，而且莲藕不仅好吃，还能开胃清热，滋补养人。尤其是在夏天里，酸甜口的凉拌藕片是很多人的下酒菜。
菜虽然好吃，挑菜的时候更要小心一点，很多人挑选藕片都喜欢白白嫩嫩的，看着就新鲜。但许多人不知道的是，有些黑心商家为了让莲藕看起来新鲜，会用亚硫酸液浸泡莲藕。所以大家在挑选的时候一定要谨慎，多看多闻，碰到这三种情况的，千万不能要。
1， 闻起来酸的莲藕不能要。莲藕是从地下长出来的，所以带有泥土的腥气，这是正常的，但如果挑选莲藕的时候闻到一股淡淡的酸味儿，那这样的莲藕很可能被亚硫酸溶液浸泡过，虽然看起来白嫩爽滑，但对身体却有害处。
2， 被亚硫酸溶液浸泡过的莲藕，过水就变黑。莲藕放置一段时间会变黄，这是氧化作用，但被亚硫酸液浸泡过的莲藕，放置很多天也看起来依旧白嫩新鲜，像是刚从泥塘里拔出来一样。但这样的莲藕总有破绽，只要用水洗上一遍，就会马上变质，很容易就会变黄变黑。如果碰到这样的莲藕，最好不要吃。
3， 生吃尝味道。有的莲藕生吃起来苦，有的莲藕生吃带点甜味，这都是因为莲的种类不同。但如果生吃起来酸涩，那就是不正常的，说明这种莲藕很可能被酸性溶液浸泡过，这样的莲藕不宜再吃。
夏天想吃莲藕到菜市场挑选菜品的时候，一定要注意这三种情况，多看一看，闻一闻，不要被表象迷惑，只挑选白嫩的莲藕，到头被商家骗了不说，吃坏了身体就得不偿失了。