姜撞奶是一种非常有名的甜品，甜中还带点辣，风味非常的独特，好吃到停不下来。今天就分享大家一个姜撞奶的做法。很多人在家做姜撞奶的时候做成了姜汁牛奶，根本不凝固。姜撞奶的做法其实非常的简单，但每一步都有技巧，掌握正确的做法才能成功哦。
做姜撞奶成功的关键在于乳脂含量和温度，下面小编就把做姜撞奶的要点分享给大家，掌握了这些技巧，保证百分百成功，零失败哦，一起来看一下吧。姜撞奶零失败的做法，掌握2个要点，保证凝固，一次成功。
【姜撞奶】
食材：40g生姜汁、240g全脂牛奶、30g白糖、1勺奶粉。做法步骤：
第一步：大碗里铺上一块纱布，一块生姜擦成丝到纱布里，然后把纱布包起来，攥出里面的姜汁备用。
第二步：锅中倒上一袋全脂牛奶，大约240g，然后加上30g的白糖和一勺奶粉，开中火搅拌至白糖和奶粉融化，煮至牛奶冒热气快要沸腾的时候关火，不用煮沸。
第三步：碗中倒入40ml的姜汁，牛奶晾上2分钟到70度左右，70度是生姜里的蛋白酶和牛奶里的乳蛋白发生凝固的最佳时机，把牛奶从高处冲下来到姜汁里，不要搅拌不要晃动，盖上盖子等待凝固，大约10-20分钟，我们的姜撞奶就凝固好了。
小贴士：
1、做姜撞奶最好用水牛奶，但是一般家里都没有，我们可以用全脂牛奶代替，如果也没有全脂牛奶的就用纯牛奶。如果用全脂牛奶还是不成功，就在牛奶里加上一勺奶粉或者炼乳，可别小瞧了这一勺奶粉，它是姜撞奶成功的关键，因为奶粉可以提高乳脂含量，提高凝固度，姜撞奶成功率会大大提高哦。
2、70度是生姜里的蛋白酶和牛奶里的乳蛋白发生凝固的最佳时机，牛奶晾凉到这个温度从高处冲到姜汁里是最容易成功的哦。
掌握了这个技巧，姜撞奶就会百分之百成功了，反正我用这个方法是百试不爽的，都成功了，大家也可以试试哦。
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