在广东，一提起佛山顺德，就能联想到这里的特色传统甜品，其中不得不提的姜撞奶，一个让我身边不爱吃姜的朋友都不得不夸它，姜的辛辣，在丝滑香甜的牛奶里，味道变得格外奇妙，融合的刚刚好，浓甜的奶味中带着一丝姜的辣味。姜撞奶是非常适合夏天吃的一道甜品，夏季，大家长期吹空调，寒气会随毛孔进入体内，生姜温热，可以散发风寒，把寒邪赶出去。再加上夏季大家都爱吃生冷食物伤脾胃，吃点生姜，可以健康脾胃，帮助运化体内的湿气，姜撞奶不但口感香甜滑嫩，还能驱寒暖胃，养颜，特别适合女孩子生理期的时候，清晨吃一碗姜撞奶加点红糖，驱寒暖宫，这也成了我生理期的"常客"。各位小姐姐姜撞奶教程来啦，请签收！啾咪~
材料准备：
姜、牛奶、白砂糖（挑选姜和牛奶也有讲究喔，答案我都写在文末tips里啦，有兴趣的小伙伴可以往下翻。）
第一步：
先把姜清洗干净，去皮。
第二步：
去皮后的姜可以用模具磨成蓉，没有模具的放入榨汁机里打成姜蓉。
第三步：
如果榨汁机比较难打，可以将姜切成小块，加一点点水。将榨好的姜蓉用纱布包裹，过滤出姜汁备用。
第四步：
分配到每碗20g姜汁。（10-15g姜汁也可以，看个人口味）
第五步：
将250克牛奶倒入锅中，放入10克白糖，开中小火煮，一边煮一边搅拌，要让糖彻底融化，煮至牛奶的边缘微微冒泡立即关火。
第六步：
牛奶的温度是70-80°就可以"撞"姜汁了。（最好是有一个温度计，可以随时把控温度），撞姜汁需要有一定的高度，大概20公分的样子，倒入盛姜汁的碗中。
第七步：
倒好牛奶后，不需要搅拌，让其静置约 2分钟，姜撞奶就做好啦。
如何应验姜撞奶"撞"的成功与否，只需要把勺子放在上面，只要不沉就代表成功啦！
Tips:
1. 姜尽量选老姜，因为越老的姜，淀粉含量更高，做出来的凝固程度更高；
2. 要用全脂牛奶，最好是用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质和乳糖含量会比普通的牛奶高，做出来的姜撞奶奶味会很浓、入口很爽滑；
3. 撞牛奶之前，记得先把姜汁搅均匀；
4. 不成功放蒸锅蒸一会也能凝固。
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