逢景必華
從小就愛吃我爸做的鴨子，香香的，軟軟的，非常入味，爸爸每次做這菜，我都能吃上2大碗飯，現在我簡單介紹一下這一道美味鴨子的做法。
工具/原料
鴨子 (1個)
香菇 6顆
蔥 5根
蒜 3顆
香菜 5根
耗油 2勺
生抽 3勺
花生油 少量
鹽 少量
沙姜 2粒
方法/步驟
1/6 分步閱讀
將光鴨清洗乾淨，先把腳、頭、翅膀剁開，再從中間把鴨子剁成2大塊備用。香菇提前泡開，蒜、蔥、香菜等洗乾淨。
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拿個大盤子，裝好鴨子，加香菇、蒜、蔥頭、香菜頭、耗油、生抽、少量的鹽、少量花生油、沙姜，帶上一次性手套，抓勻。
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醃製一個鐘頭，然後往鍋里加少許油，從盤子中將香菇、蒜、香菜頭等挑出來，放到油鍋裡翻炒出味，將鴨子放進油鍋裡，略翻動一下，煎到鴨皮稍微金黃。
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鴨子煎得稍微金黃後，加水，差不多沒過鴨子，煮滾後，轉中小火，加鍋蓋慢燜。我用的是鐵鍋，最好用高壓鍋，口味佳，也可以用電飯鍋，但加2碗水煮軟就可以。
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煮到鍋裡的水差不多沒有時，把鴨子撈起來，晾一下。
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撈起，斬件裝盤。將剩下的香菜葉子鋪在上面裝飾，一盤美味的鴨子就做好了，喜歡的不妨試試。
注意事項
喜歡顏色深一點的可以加多一點醬油
喜歡軟一點的加水煮久一點
咕哇呱呱
檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色風味美食，鹹檸檬因該也是鴨子的最佳拍檔，檸檬的清香能去除鴨肉的臊味，增添一縷微微的酸香。配料:鴨一隻 輔料
山黃皮20克
調料
酸檸檬2個、泡姜50克、酸辣椒8個、酸蕎頭10個、蒜6瓣、姜1小塊、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、蠔油10毫升、白糖10克、食鹽5克
烹飪步驟:1 將鴨子洗淨切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋裡焯水，撈出瀝水
步驟2:酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，薑切片
步驟3:炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出
步驟4:鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味
步驟5:放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻
步驟6:加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收幹出油後，加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋
步驟非常簡單又好吃
你們的斌哥哥
檸檬滷鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色風味美食，鹹檸檬因該也是鴨子的最佳拍檔，檸檬的清香能去除鴨肉的臊味，增添一縷微微的酸香，開胃解暑，其酸辣適宜，鮮香可口，是夏秋季節較好的清熱消暑美味佳餚哦。\r1.將鴨子洗淨切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋裡焯水，撈出瀝水\r2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，薑切片\r3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出\r4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味\r5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻\r6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收幹出油後，加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋
大秦說
檸檬鴨的做法：
1:新鮮宰殺鴨子半隻，徹底收拾乾淨（屁股去掉一大塊），鍋中坐水，開後加入排散的姜一塊，花椒一小把，煮三分鐘出香味，放入鴨子焯水2分鐘至無血水
2:鴨子取出瀝水或用廚房紙擦乾水分，兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些，抹勻至鴨肉完全吸收後，盤子裡多餘的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜
3:加開水至抹過鴨子的三分之一處，包錫紙，放入蒸鍋，上汽後中小火蒸40分鐘
4:檸檬洗乾淨，取半個切片
5:40分鐘後，打開鋪上檸檬片，包好錫紙後繼續蒸15分鐘即可