舊顏消失殆盡丶
檸檬雞爪做法：
1、雞爪洗乾淨，去掉骨頭。
2、切小塊，容易入味。
3、先用水焯一下雞爪去髒末，再重新鍋裡到水放料酒煮雞爪，喜歡嚼勁就少煮會，喜歡吃軟爛就多煮會。
4、撈出泡涼水。拔涼後撈出控水，一定控乾淨水。
5、找個大容器有蓋的最好，把香菜，蒜，辣椒切好放裡面。
6、往裡面放入醋，糖，生抽，味達美醬油，香油調味。最後放入雞爪和檸檬片，拌均勻。
7、拌好後蓋好蓋子，放冰箱冷藏6小時～酸辣爽口～～
崔小廚的家常菜
你好，很高興回答這個問題！
好吃的涼拌檸檬雞爪怎麼做呢？在這我分享一下自己的做法☺️
準備的食材：雞爪、檸檬、洋蔥、香菜、細芹菜、小米椒、泡椒、蒜末，味極鮮醬油、老抽、陳醋、香油、料酒、生薑鹽、糖、礦泉水均適量；
製作方法：
①檸檬切片去籽；洋蔥頭尾去掉，對半切開，再切片；香菜切小段；細芹菜切小段；小米椒切小圈圈；蒜末切得越碎越好；
②雞爪洗淨，剪去指甲，一切為二裝盤備用；雞爪冷水下鍋放入適量料酒、鹽、還有薑片，大火煮15分鐘；水開後記得把浮沫撈出來，一定要撇乾淨，才不會有腥味；
③15分鐘後關火，把雞爪撈出來，先用涼白開清洗一邊，再放入冰水，冰15分鐘後取出備用；
③把雞爪放入大盆裡；依次將檸檬、洋蔥、香菜、細芹菜、蒜末、小米椒、泡椒放進去；再將味極鮮醬油、老抽、陳醋、香油、鹽、糖放進去攪拌均勻；最後把礦泉水倒進去，再繼續攪拌均勻就可以；
④大盆用保鮮膜密封好，放冰箱保鮮層冰24小時以上即可食用。記得中間要翻動兩三次，裡面的雞爪才能全部都入味。
（備註：泡椒我是超市買的一整包的，放的時候連裡面的水也要倒進去，做出來的味道才會更加入味）
喜歡吃涼拌雞爪的，可以按這個製作方法試試，做出來酸辣可口很好吃。☺️
南方玲兒
我來分享一個超級簡單，但味道比市場上99%店面所賣的味道還要好的做法，可商用。
一、
1、雞腳去指甲，一個雞爪用剪刀剪成兩份，一定要處理乾淨。
2、去腥：冷水下雞爪，放入胡椒粉、料酒，煮開去浮沫，撈起備用。
3、煮雞爪：雞爪冷水下鍋，放入薑片、八角、香葉、小蔥兩條，煮開後，中火煮8分鐘。
4、Q彈處理：煮好的雞爪放入冰水，泡15分鐘。
5、調汁水：放入青椒碎末（要很多）、小米辣粒、香菜整條、大蒜、洋蔥、八角、檸檬、老抽、味極鮮、冰糖、香醋（要很好的牌子）
6、封保鮮膜，放冰箱冷藏12小時。
青椒的厚重清香、小米辣濃烈刺激、香醋與檸檬的化學反應，激發味覺，回味甘甜，口感順滑Q彈，不放任何添加劑。嘴巴停不下來的，開胃，酸爽，所有閨蜜都喜歡的，估計有這個手藝的單身漢，找女朋友也會更容易，祝你們成功！
洋蔥寶媽
1.材料：雞爪、青紅小米辣、洋蔥、黃瓜、大蒜、生薑、泡椒、香菜、檸檬；百香果、調料：醬油（建議用老抽）、米醋、料酒、糖，鹽
做法：
1.把雞爪洗乾淨剪掉指甲，剁成小塊，檸檬切片去籽，小米辣和青尖椒切圈，黃瓜切小段，洋蔥切丁，香菜切段，姜切絲備用。
2.起鍋倒入適量的清水，生薑片、大蒜、料酒適量鹽和雞爪，水開後繼續煮十分鐘左右，雞爪煮熟，撈出來用水衝一下去油
3、再用冷水或冰水泡一會兒這樣肉質比較Q彈，然後撈出濾幹水分備用
4.把準備好的配料放入一個碗中，倒入生抽，醋，百香果，料酒，糖，鹽和植物油。（料一定足才能入味）
5.把雞爪倒入放調料中，放入檸檬片，攪拌均勻。
6.用保鮮膜包好泡雞爪的碗，把雞爪放入冰箱內冷凍一晚上既可以吃了。想更加浸味，可以冷凍的時間久一點。
我是娜娜吖
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題!
最近天氣炎熱，人們胃口越來越差。各種涼拌菜都出現在餐桌上，吃慣了涼拌素菜可以嘗一下涼拌檸檬雞爪，酸辣脆爽，好吃的停不下來。我做的檸檬雞爪過程如下，供大家參考！
食材：雞爪、檸檬、洋蔥、黃瓜、蒜瓣、生薑、泡椒、紅辣椒、鹽、生抽、陳醋、白糖、香油
步驟一：雞爪解凍後清洗乾淨剪去指甲，然後用刀剁成兩半。用溫水洗淨雞爪的血水。然後鍋中加清水，放入雞爪，薑片和料酒，煮開後在煮八分鐘左右，撈出沖涼放入冰箱急凍室或者泡在冰水中備用。
步驟二：檸檬表皮用鹽揉搓，然後清洗乾淨切片。洋蔥去掉外皮清洗乾淨切粗絲。黃瓜洗淨切粗條。生薑切絲，蒜瓣切末，辣椒切段備用。
步驟三：把雞爪放入盆中，加入檸檬片、洋蔥絲、黃瓜條、蒜末、薑絲和辣椒段，泡椒和泡椒水一起倒入，在加適量鹽、生抽、陳醋白糖和香油，下手抓拌均勻，然後用保鮮膜封口，或者裝入一個帶蓋的容器中，放入冰箱冷藏幾個小時後即可食用。
小貼士：檸檬雞爪吃的就是爽脆的口感，所以雞爪不能煮的太久，煮好的雞爪放入冰水中外皮就會更加爽脆，如果沒有冰水也可以直接放入冰箱冷凍室，也可以達到一樣的效果。家中有百香果的也可以把百香果果肉放進去，味道更佳美味。
楚香村
首先準備食材：
雞爪 X 500g
檸檬 X 1個
香醋 X 3湯匙
生抽 X 5湯匙
料酒 X 2湯匙
花椒油，辣椒油 X 各2湯匙
蔥，姜，蒜，小米椒，青椒，香菜 ，食鹽 ，白醋 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）
食材準備好之後，我們先來處理雞爪，先把買回來的雞爪清洗乾淨，瀝乾水分後，用砍骨刀，先砍去雞爪上的指甲，再把雞爪一分為三，這樣可以方便雞爪入味！做出來的雞爪更好吃，也更耐吃！
雞爪砍好之後，我們先把雞爪裝盤放著備用！接著我們來處理其他的配料，先把小米椒去蒂，再切碎成小椒圈。把青椒去蒂，破開後，去籽，先切成絲，再切成小青椒粒，香蔥切成蔥花，大蒜拍扁去衣，再拍扁，切碎，剁碎，香菜切碎，食材都處理好之後，裝盤備用！
接著，把檸檬一分為二，取半個檸檬切成薄片，等涼拌的時候，不但可以提味，還可以裝飾，一舉兩得，剩下的半個檸檬，不用理，放著備用，等會拿來擠檸檬汁，這是這道涼拌雞爪提味的關鍵哦！
等所有的食材都處理好之後，我們先來給雞爪焯水，起鍋加入大量的清水，雞爪冷水下鍋，加入薑片，料酒，薑片和料酒可以起到去腥的作用！再加入2湯匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使雞爪焯水過後，看起來更加的通透，也能夠讓雞爪更加的脆爽！
大火把水煮開後，會有浮沫，這時就拿個湯勺把浮沫撇去！（有些比較懶的朋友可能就會問了，雞爪反正都要撈起來的，幹嘛還多此一舉去撇浮沫，我可以很負責任的告訴你們，我也不知道，反正大家都這麼幹！^_^）撇去浮沫後，再煮2~3分鐘，雞爪就基本熟了！如果你不知道雞爪熟了沒，可以用個筷子戳一下，如果筷子可以很輕易的戳穿雞爪，就證明雞爪已經熟透了!這時就可以拿個漏勺把雞爪撈起來了！
雞爪老起來之後，放到提前準備好的冰水裡面，快速的降溫！如果你沒有冰水，可以提前一個小時放到冰箱急凍哈！這個步驟很重要，剛焯熟的雞爪，放到冰水裡面可以快速的降溫，使雞爪瞬間收縮，這樣的雞爪，口感會非常的爽脆可口，不會軟綿綿的沒點勁道！等到雞爪徹底涼透之後，再用漏勺撈起，瀝乾水分，轉移到一個較大的湯碗裡面！
雞爪轉移到湯碗裡面之後，接下來，我們就開始加料，準備涼拌啦！把準備好的小米椒碎，青椒碎，蔥花，香菜碎和檸檬片，放到雞爪上面，然後再加入5湯匙的生抽，3湯匙的香醋，加入2茶匙的食鹽，加入2湯匙的花椒油，加入2湯匙的辣椒油（喜歡辣的可以多加，不喜歡太辣的可以少加），最後把剩下的半個檸檬，開口處對著食材，然後用力擠壓，把擠出來的檸檬汁均勻的淋到所有的配料上面，再用筷子把所有的食材攪拌均勻！
等所有的食材攪拌均勻後，再蓋上保鮮膜，醃製30分鐘或者更長的時間，時間越長越入味！醃製的時候可以放到冰箱冷藏，到時候成品出來，涼涼的，脆爽可口，會更加的好吃！
