凯哥说美食
锅贴应该是北方的特色小吃，类似所有的带馅料的食物。如饺子，包子，混沌等。
主要是加工方法不同，锅贴一般都是煎制，要使底部有一次金黄的疙，这样的锅贴咬起来嘎嘣脆，加上淋漓的汤汁特别的鲜美。
学习锅贴的制作，不需要到专门的学习，只要会包饺子基本都可以的。因为锅贴的美味主要在馅料上，所以调馅是关键。但是会调饺子馅，基本锅贴馅也就可以了。
锅贴的面皮的擀制和饺子皮一样，比饺子略硬一些即可。锅贴的馅料可以多种多样，有海鲜馅，羊肉大葱馅，牛肉圆葱馅，猪肉白菜馅等等。锅贴的包装类似于饺子，保证两头不收口露馅，中间捏紧即可。锅贴的煎制要用专用的平底锅，类似于上海的生煎包。但是煎制锅贴时有一个小窍门，就是用面粉和水和一个稀一些的面浆水，锅贴下过后把面浆水浇上，基本没到锅贴的三分之一即可。等到面浆水变干，即可盛出锅贴。这样煎出来的锅贴，底部有冰花样。好看美味，而且面浆水的加入可以防止糊锅更有助于锅贴的成熟，保证锅贴熟而不生。所以锅贴自己多摸索几次，找到自己当地人喜欢的口味即可。没有必要去专门的学习制作。介绍一个大连地区的特色锅贴《黄花鱼锅贴》
新鲜的小黄花鱼洗净去头及内脏，把鱼肉片下来。一部分剁成鱼泥，留下一部分切成小丁。肥猪肉少许剁成泥，按1:10的比例兑入黄花鱼馅中。加入葱姜末，加料酒，胡椒粉，盐，鸡精。加入适量的水把馅搅打上劲。新鲜的韭菜洗净切末，加入黄花鱼馅料当中拌均。淋上㸆熟的花椒油。用30°的温水和面，和面时可以加一点精盐，这样可以使面皮更加有劲。把活好的面揪成大小相同的剂子，擀成中间厚两边薄的面皮。把黄花鱼馅包入面皮中间，把中间捏紧两边用手指捅一下面皮，使两边的头部呈方形不用捏，即成为锅贴的生胚。烧热平底锅下入油，使平底锅均匀的沾上一层油。把锅贴均匀码入锅中，小火慢煎。加入面浆水，盖上锅盖。
等到锅中的面浆水㸆干，即可用铲子把锅贴铲出放入盘中。
底部酥脆，味道鲜美的黄花鱼锅贴，尤其是一口下去可以咬到颗粒状的黄花鱼肉，岂是一个爽字了得!
锅贴一般上桌还要搭配一个蘸料，一般有红油的，蒜泥的，最有滋味的是芥末的。
芥末的蘸料可以用现成的芥末酱，也可以用芥末粉自己憋制。芥末粉用温水化开，盖上盖子放入热水中焖五六分钟，揭开盖以后有辣眼，冲鼻子的感觉即可。憋好的芥末酱，加入香醋，盐，鸡精，白糖兑少许温水调节一下稀厚即可。锅贴的馅料还有很多种，黄花鱼是我们这里比较畅销的，还有三鲜的，海参的等等。其实牛肉圆葱或者羊肉大葱都很好吃。
73神牛
你提问的锅贴是指锅贴馍吗？其实，叫锅贴馍更不如叫锅贴饼更合适。真正的锅贴是一种用可食可醒发的一种面粉，在醒发调味后卷层为长椭圆形，然后在圆形的大铁锅水位以上刷油沿锅四周贴好，利用贴锅壁面的火温匟烤，利用锅里的水蒸气腾蒸而熟的一种烹饪方式。更传统最正宗的锅贴，不可以用现在的煤气，天然气等任何电热设备来简单省事去搞所谓的锅贴。应该用大灶台，圆口大铁锅，烧柴火。这样做出来的锅贴馍或饼， 贴锅面黄焦酥脆，蒸腾面软虚绵香。我六十多岁了，而只有55岁以上的人才知道这样传统的锅贴制作方式。具体做法需要现场视频。
刁家土厨
对于您的诚邀，深表感谢。
对于这类问题，真的一无所知，实属了解甚少，在此也请您多多谅解。
不过您可以网上查一查，也可以通过一些媒体，亲戚朋友，多途径，多渠道，去打探，去了解，去咨询。等真的了解了一部分信息之后，有时间的话，可以实地考察一下，调研调研，然后再做出决定。
最后预祝您心想事成。
促成教育
锅贴，东北大城市都有锅贴小吃店，过去的东北人叫锅烙!实际上就是略大一点的饺子，烙出来以后特别好吃了!