四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴和春节等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
主料
肉馅500克辅料
食用油100克盐1克味精1克姜2片大葱1棵花椒10粒大料2朵花椒水20毫升鸡蛋1个淀粉15克面粉15克生抽15毫升酱油15毫升料酒25毫升白糖15克大蒜4瓣小油菜5棵做法
1.肉馅加入花椒水，料酒，酱油，生抽，姜末，加入鸡蛋，淀粉，面粉，味精搅打上劲
2.制成四个大丸子
3.锅中多放点食用油，油大约7成热时下入丸子
4.炸制金黄色捞出控干油备用
5.锅底油，加入白糖冒小泡发黄时，加入大料，花椒加入葱姜蒜煸香
6.加入水，酱油，调口，大火烧开，中小火焖20分钟，汤汁浓稠时就可以了
7.油菜清洗干净，大的一切两开，放水开水锅中焯水
8.小油菜围边，丸子码放盘中，汤汁浇在丸子上