小美167453446
熱乾麵是武漢的特色小吃，武漢人最喜歡的早餐之一。熱乾麵芝麻香味濃郁，麵條爽滑彈牙，最妙的是暗藏其中的辣蘿蔔丁，解膩的同時也豐富了口感，我每天早上都是一碗熱乾麵配一杯豆漿，百吃不厭啊！其實熱乾麵的做法很簡單：先將筒子面（熱乾麵）煮至六、七成熟，撈起來，攤在案板上，然後倒入香油拌勻，快速晾涼。正式吃之前再將麵條放入沸水中燙10秒中，然後瀝乾，加入芝麻醬，和辣蘿蔔丁，生抽，醋，蒜水等調料，拌勻，即可開吃。
今天我給大家帶來的正宗熱乾麵食譜，給不在武漢的朋友解饞是妥妥的，而且很快手，一定要試試哦！
準備材料：熱乾麵100克 芝麻醬2勺 辣蘿蔔 紅油 酸豇豆 蒜 香菜 蔥（適量）
熱乾麵：超市有筒子面（熱乾麵），買回來放入開水中煮至6,7成熟，撈起來瀝乾水分，用香油拌勻，晾晾備用。我這個是已經煮熟，用油拌過的。
蔥切粒。
大蒜切粒。
碗里加入2勺芝麻醬，1勺香油，拌勻。
加入1小勺鹽，攪拌至順滑。
鍋裡水燒開，下入熱乾麵（熟面），燙煮10秒鐘，撈起瀝乾水分。
趁熱加入2勺芝麻醬。
1勺酸豇豆，半勺生抽，半勺醋，1勺辣蘿蔔，半勺辣椒油，2勺蒜水。
撒上蔥花和香菜。
拌勻，美美的，開吃吧！
小魚私廚
武漢熱乾麵
食材：鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量
做法：
1)鍋內放水，燒開後把面放下去煮
2)煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子裡，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起
3)另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下
4)水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦
熱乾麵
食材：鹼面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g
做法：
1)準備食材
2)用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點
3)榨菜切小顆粒
4)把香蔥香菜洗淨切末
5)千張切絲，焯水撈起
6)鹼麵條抖散下入開水鍋中，水開後大火煮1分鐘左右
7)撈出放在涼水下衝洗
8)把沖洗好的麵條平攤在一個較大的盤內，淋上香油，拌均勻防止麵條互相粘連
9)吃的時候，用漏勺子再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下
10)將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在麵條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可
飄香熱乾麵
食材：麵條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g
做法：
1)準備主料
2)用自家做的花生醬，如果沒有，超市裡有的賣
3)小蔥切成很細的蔥花
4)雞蛋下鍋煎成糖心蛋
5)鍋內坐水，水開後下麵條煮熟
6)麵條煮好了
7)撈出來放進涼開水裡沖洗一下
8)瀝乾水，然後拌上少許的香油，防止麵條粘連
9)調味（鹽，糖，味極鮮，蠔油，辣子油）
10)然後再淋上花生醬
11)把所有的調味料都拌勻，就可以裝盤嘍
壯士你褲子掉了
武漢熱乾麵
鹼面
150g 輔料芝麻醬
適量色拉油
適量姜蒜末
適量酸豆角
適量蔥花
適量鹽
適量老抽
適量1.市場稱好鹼面。
2.市場上買好的純芝麻醬。
3.鍋內燒開水。
4.將鹼面倒入鍋中，煮到面浮起。 喜歡口感硬點兒的，浮起就可以將面撈起。喜歡軟一點兒的，多煮片刻。
5.將煮好的鹼面撈起，控幹水分，控幹水分的麵條加色拉油。
6.用筷子撣面，使麵條上均勻的沾上色拉油。
7.所有撣好的攤開面涼涼。
8.將姜蒜切成末末。
9.在姜蒜末中加開水泡成姜蒜水。
10.在芝麻醬中調入色拉油，雞精和開水攪拌均勻成糊糊。
11.小鍋中燒開水，將頭一天撣好的面過開水。
12.控幹水的麵條盛入碗中，加芝麻醬，生抽，老抽，鹽，陳醋，蔥花，酸豆角趁熱拌勻就可以食用了。
小貼士熱乾麵需要頭一天晚上撣好，第二天將面燙熱就可以。 煮鹼面的時候，不要煮的太軟爛，不然面就沒精神了，也就是說口感不Q了。 拌麵要趁熱，冷了拌不勻。所以在湖北這裡，不會拌麵的就吃不上好吃的熱乾麵了。