武漢壹周
以前吃熱乾麵從來沒見過什麼胡蘿蔔丁。現在他媽連鎖的都是胡蘿蔔丁。所以結論很簡單，除了面要勁道，芝麻醬品質高，輔料決定味道！但凡用胡蘿蔔丁的一律是渣渣。應該是白蘿蔔絲切丁或大頭菜！
我是king哥
要是比較三十年前，任何一家的熱乾麵都比現在的任何一家要好吃多了，本人43歲，吃著熱乾麵長大的，武漢的熱乾麵好吃的就那麼幾家，像什麼，蔡林記，什麼麥香園，吃個兩三次就不是那個味了，以前中山大道有個龐記還可以，我每次去都是兩碗，後來換了老闆，半碗都吃不下去。要想吃好吃的熱乾麵，就要到那種還沒有拆遷的老小區裡找那些老爹爹老婆婆開的小攤子，那做的熱乾麵肯定好吃。說句不好聽的話，像那種大街上的門面，越是豪華，越是漂亮的，東西是最難吃的，這種地方只適合那些過路的人，吃早點隨意的人，或者是根本不懂的吃的人準備的。老味道已經沒有那個味了，熱乾麵在武漢還能堅持多久？
覺醒668
武漢的熱乾麵哪裡最好吃，就目前來說是一個見仁見智的看法，外地人到武漢吃熱乾麵的感覺和老武漢人吃熱乾麵的感覺是無法相提並論的。在上個世紀7、80年代，武漢熱乾麵的價格是一角錢，2兩糧票一碗，是2兩的份量，這個2兩可是麵粉的份量哦。還有一角五分錢，3兩糧票一碗的，就是比2兩裝的多一半。
那個年代早餐餐飲店不像現在這麼多，除了國營餐館，就是居委會大集體的早餐點，員工基本上都是年紀大點的大媽。當時的熱乾麵的味道和份量在各個店裡差別都不是很大，面裡放的佐料也基本上都是六種，鹽，醬油，味精，醬蘿蔔丁或者是大頭菜丁，芝麻醬，小蔥等，喜歡吃辣椒的可以給點用辣椒粉調的醬。一碗麵在吃完以後，碗底乾乾淨淨，沒有一點湯湯水水。
當時最有名的是在江漢路上的武漢熱乾麵館，也就是過去的蔡林記熱乾麵館，地址就是現在的平安大廈，對面就是著名的老建築“水塔”，1路公交車站就在熱乾麵館的門口。武漢熱乾麵館只賣熱乾麵和熱幹米粉，價格比其他的餐飲店要貴2分，2兩一碗的要一角二分，2兩糧票，3兩一碗的要一角八分，3兩糧票。每一碗的佐料都給的毫不吝嗇，特別是芝麻醬，最有特點的就是把所有的佐料給完以後，另外還淋一勺小麻油，使香味更加噴香撲鼻，這也是比其他地方貴一些的原因吧。
現在武漢眾多的熱乾麵口味都是各有各的特點，如果按照老的傳統熱乾麵做比較，最典型的就是車站路的長子熱乾麵了，幾乎保留了武漢熱乾麵的傳統風味，而且央視電視片《舌尖上的中國》和《北緯30度》都作了專題報道。長提街的三毛熱乾麵也是傳統的風味，不過三毛熱乾麵比其他地方的麵條要細一些。還有蔡明緯熱乾麵現在已經是異軍突起，在風格方面比較接近傳統，但是每個店的口味還是有差異。除此之外，其他比較出名的熱乾麵口味應該是改良的熱乾麵，雖然也好吃，但已經不是傳統的味道了，這應該與面的成本有關，因為熱乾麵是武漢最接地氣的大眾小吃，價格不能定太高。
motorfans
作為老武漢，我只記得小時候吃熱乾麵，一個大白瓷碗，老闆，下碗熱乾麵。莫下太乾了啊。那時沒滷水，將麵湯滴點進去，二兩，三兩隨意。佐料，醬油，芝麻醬，辣椒醬，辣蘿蔔，小蔥。就這幾種佐料。沒有現在滷水，海帶絲，酸菜。
那時的麵筋道，一根根的，相當有彈性，黑色芝麻醬，吃完用手將嘴一抹，再來半碗麵湯水。那滋味，到現在還沒忘。
望空長嘆難覓紅顏
古田二路四十三中學門口巷子裡，有個老漢口熱乾麵館，他家的熱乾麵真是一絕，還是用的純正黑芝麻醬，那是我吃過覺得最好吃的熱乾麵了，每次路過都忍不住去吃一碗，老闆人好還義氣，手藝好特別自信每週末還關門休息兩天。
沙漠126552843
關於武漢的熱乾麵，在我這個最愛吃熱乾麵的人看來，目前應該是“蔡林記”熱乾麵了。
上世紀八十年代末，我剛從郊區新洲來到武漢市區時，第一碗熱乾麵是我的表姐買給我的，當時吃一口時，我還連聲說，太好吃了！此後，熱乾麵就跟我接下了“不解之緣”！
參加工作後，這麼多年，我對熱乾麵的愛好依然是“情有獨鍾”！可惜，如今的熱乾麵的份量卻沒有以前的那麼多，除此之外，熱乾麵的口感，結實和有嚼勁都是其風靡荊楚大地的原因吧。
但是，位於武漢的幾個車站內的熱乾麵我卻不敢恭維了，這裡價格賣得貴不說，態度還不好。希望有關部門能加強管理一下！
楚天君
最好吃的武漢熱乾麵有兩家我印象很深，一家是李明增，一家是羅氏。
出身貧苦身為長子的李明增20歲開店就知道蹭熱點做熱乾麵，並在傳統基礎上大膽改進，以求錯位。例如從小就會做泡菜的他特喜歡吃在嘴裡的脆感，於是他將熱乾麵的稍加醃製過的紅蘿蔔丁，改成了脆度更好的榨菜，這點和南京廚師追求的滋味豐富不謀而合。大家都知道放養的土雞蛋比人工圈養的洋雞蛋要好吃很多。受其啟發，他跑到郊區去收割野生芝麻，然後自己炒制、研磨做成香噴噴的芝麻醬。
基礎上大膽改進，以求錯位。例如從小就會做泡菜的他特喜歡吃在嘴裡的脆感，於是他將熱乾麵的稍加醃製過的紅蘿蔔丁，改成了脆度更好的榨菜，這點和南京廚師追求的滋味豐富不謀而合。大家都知道放養的土雞蛋比人工圈養的洋雞蛋要好吃很多。受其啟發，他跑到郊區去收割野生芝麻，然後自己炒制、研磨做成香噴噴的芝麻醬。
羅思偲16歲因家庭貧困無法負擔學費而輟學。之後挺身走向社會想找份工作自食其力分擔壓力，問題是去應聘被認為“檔次”最低的保安都要求中專學歷，最後不得已在一個熱乾麵攤出點體力吃飽肚子貼補家用。
然而一年半之後突然被老闆辭退，羅帥哥被“逼”走上創業之路。出乎所有人意料的是，未滿18歲的羅帥哥用了10年不到的時間就奪得武漢市熱乾麵烹飪大賽第一名，登上冠軍寶座。
我感興趣的是，在別人看來尤其對於忙於掙錢的老闆們來說是小事的，而羅帥哥絕對看成大事，必須做好，做到位。例如武漢熱乾麵好吃就是因為芝麻醬的鮮香，所以羅帥哥除了採用科學的研磨方法外，決不用過了新鮮期的陳芝麻。再例如，熱乾麵自誕生以來就是一個風味獨特的小吃，但在我們南京人看來它只是一碗光面，或者說是一碗風味獨
特的光面，也可以說，武漢熱乾麵是一個拒絕任何澆頭的風味獨特的光面。
湖北種植芝麻的歷史可以追溯到6世紀之前，而熱乾麵的誕生僅幾十年的歷史。然而就是這個只有幾十年歷史的麵條卻在短時間內一躍成為中國十大面條，其原因正是武漢人特有的開拓創新精神所致。武漢熱乾麵脫掉沒有澆頭的歷史，也正是羅帥哥的開拓創新精神所致。
所以如果必須二選一的話，我會毫不猶豫的選擇年輕有為、潮氣蓬勃，更具開拓創新精神的羅思偲。
更多關於武漢熱乾麵的內容詳見我的頭條號文章《行走18座省會城市吃遍大半個中國只為探尋一碗麵的美味秘鑰完整版》。
跟著老夏吃遍南京
武漢的熱乾麵那是一個好吃呀。許多不管有沒有在武漢生活過的人都喜歡那一口熱乾麵。武漢的熱乾麵館也有很多，都挺好吃的。大的、比較有名的熱乾麵我就不介紹了，這邊就著重介紹兩家門店。
1. 常青麥香園
地址：武漢市江漢區新灣五路(近浩海小區門口)
這是一家性價比比較高的小吃店，除了賣熱乾麵以外，他們家還買牛肉麵、炸醬麵等等，當然，小編覺得最好吃的還是他們家的熱乾麵啦！那個麵條，特別勁道，味道可好了！
這裡的小吃還有蛋酒，感覺也是不錯的。（點個贊）
2. 老漢口陳記熱乾麵
地址：武漢市江漢區楊汊湖漢興街常二社區87棟(近華苑小學)
這是漢興街一帶比較好吃的熱乾麵，但需要注意的是，雖然店主是每天早上十點前收攤的，但有的時候，生意太好了，九點半就賣光啦！所以要吃這家美味的熱乾麵，還得起早去哦！
怎麼樣，是不是迫不及待地想去吃熱乾麵了呢？
電競少女阿米
熱乾麵是武漢的特產，但是要說哪家最好吃，還是得看各人的口味了。
現在武漢市熱乾麵普遍水平比較高，但是各家都有各自的調料，加上傳統的調料就組合成不同風味的熱乾麵了！
同一家店，熱乾麵的口味一致性也很難保持，這是由於材質，配菜，調料等味道無法保持造成的。更重要的一點就是調味訂調子的人，他們本身在保持一致性方面也很難！
因此，其實無法找到一家最好吃的熱乾麵館只能找到相對好吃一點的那家！
所以只能給大家一點點建議，通過一些最簡單方法來大概判斷一家店熱乾麵水平如何！
看看操作檯上有多少調料，最基本的“胡椒、味精、鹽”一般會混合放在一個碗裡，生抽，老抽，香油，辣蘿蔔丁，生薑和大蒜末加水，芝麻醬加花生醬！這加起來就至少有5個碗裝基本調料了！如果少於5個碗調料，基本判定熱乾麵味道不咋滴了！如有特別的醬汁調料，那麼這家就是想做出獨特的風味了！
店家準備了自助調料臺的，加一顆星！辣椒油，醋，酸豆角丁，蔥花，香菜！這也是5種！少於4種的可以減掉那一顆星了，全是敷衍了事了！但蔥花切得整齊劃一，有青有白的，請加一顆星！如果多餘5個自選調料，蔥花又漂亮的，這家的面絕對是4⭐起步！
以上是我的一點點對武漢熱乾麵的看法！希望對大家有用！
列舉幾家做的不錯的店吧！免得大家說我光說不練！
學院路肖記，大成路小秋水餃，鹿鳴春工業三路店，牛師傅尚隆路店，北洋橋西路上有一家花溪牛肉米粉家的，疤子家的也不錯！至於那些蔡林記啊啥的！就不推薦了！地球人都知道！
調味好，面還要好！大家記住喲！
愛武漢更愛生活
熱乾麵是武漢獨有的早點。是被打上武漢標籤的飲食。什麼地方的熱乾麵最好吃？看到這麼多的回答，足見武漢人對這個話題的關注和對傳統飲食的感情。要說什麼地方的熱乾麵最好吃？那還真是每個人心中都有根據自己的口味的不同判斷。絕對沒有統一答案的。我吃了七十年的熱乾麵。也在武漢三鎮慕名找了幾十家在點評上，頭條上，和朋友推薦的麵店去品嚐過。可惜沒有一家讓我稱道如意。現在自己在家吃熱乾麵。
我認為熱乾麵第一要面好。要壓得好，撣得好。吃在口裡要順滑。粗細要適中。麥香園太細，民生甜食館總店稍粗。
第二芝麻醬一定要好。不要參了花生的芝麻醬。現在就是芝麻的質量都不好了。哪裡有好芝麻醤？只要這二樣保證了。什麼蔥啊，大頭菜呀，滷水呀，都不重要了。我現在吃的芝麻醬還行。超巿賣七姊芝麻醬200克15元。淘寶賣9元。
還有最重要一點，吃熱乾麵一定帶點水。不能太乾。吃完後喝一口帶芝麻醬的湯汁。我認為那才是老武漢熱乾麵的味道。
