漿水面是陝甘地區傳統特色小吃。甘肅定西的漿水面更為清淡，清熱解暑，顏色通透、味道較為酸爽，尤以敦煌，天水市甘谷縣禮辛鎮李坪村漿水面出名。
夏天，吃一碗漿水面，簡直是解暑神器。
1、材料準備，蔥薑切片，少許幹小米椒和花椒，韭菜和香菜，超市買的袋裝漿水。
2、將韭菜洗淨，控水後切段，撒上鹽進行醃製一小時。
3、起鍋燒油，放入少許油即可，依次放入乾花椒小米椒，蔥薑片，接著倒入漿水，這樣熗一下味道更香。
4、再將香菜切成約一釐米長的小段。
5、漿水燒開後，放入少許鹽，撒上香菜葉，將漿水舀出來備用。
6、另起鍋灶燒開水，下入麵條，麵條煮熟後撈入碗中（盛入事先準備好的涼開水中，腸胃不好的話，可以不過水，直接撈出）。
7、在麵碗上面撒韭菜花（依照個人口味，可不用韭菜），然後舀幾勺漿水。
配菜：
一般搭配醬香排骨、、蒜泥茄子、虎皮辣椒等小菜
上圖，自己做的漿水面
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