如今重慶火鍋大有一套天下之勢，說起火鍋自然要談到辣椒。
辣椒是自家菜園裡必種的一種蔬菜，從小就能吃辣，辣椒熟透了會變紅，採下一兩個紅辣椒，去籽、去筋，生吃，去筋後的辣椒沒有辣味了，吃在嘴裡反而有點甜味。
辣椒可以做主材、做調味品、做醃製品。
當時的奢侈品
做主材，辣椒炒雞蛋，這個菜已經是奢侈品了，有客人來或者去別人家做客才會吃到，辣椒的辛辣、雞蛋的香味，直往鼻子裡鑽，忍不住要多嗅一嗅。雞蛋吃不到，只能吃辣椒炒韭菜，滿眼綠色，缺少了雞蛋的香味，辣椒的辛辣也遜色不少。
做調味品，紅燒雞、紅燒魚都離不開辣椒，沾了雞和魚的味道，辣椒也身價倍增，同樣雞和魚不可多得，直到我們會釣魚以後，魚才會吃得多起來，冬天紅燒魚發一些辣椒，多放一些水，夜裡魚湯凍成魚凍，早餐吃粥配魚凍，美味可口，粥都能多吃好多。
醃辣椒
做醃製品，這個要等到夏末秋初，辣椒下市，菜園裡辣椒紅多綠少，母親把辣椒一次都採完，洗淨、晾乾、去籽，放在木盆裡切成碎片，拌上鹽，裝在罈罈罐罐裡，在最上面倒一層油封口，防變質，蓋上蓋子。心急的在裝進罈罈罐罐之前就吃上了，脆、辣、鹹，吃粥，吃飯都可以，醃好的辣椒過不了多久就可以吃了。可以直接當菜，主要是吃粥，吃飯時沒有菜葉可以下飯，也可以做調料，做紅燒菜時可以放一些，方便、有味。
後來，媽媽的醃辣椒有了改進，在醃製的時候放一些煮熟的黃豆和切碎的香菜，味道大好。上大學的時候媽媽把醃製好的辣椒黃豆裝在玻璃瓶裡，讓我帶到學校，放在櫥裡，被同學發現，有一個同學時不時來吃一點，後來被更多的同學知道了，被他們在宿舍裡就地分享了，還一再叮囑我下一年多帶一點。
現在想起那個味道，嘴裡唾液都會不斷增加。
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