導語：想吃辣醬不用買，配方和做法都告訴你，香辣過癮，比老乾媽還好吃！
今天是週末，上午的時候潔子去趕了個早市。一進市場大門，除去往來的人群外，映入眼簾的便是那一堆堆色彩鮮豔的紅辣椒了，本來因為吵雜的環境帶來的不適被一掃而去。轉念一想，原來已經到了紅辣椒大量上市的季節，難怪老公前兩天對我說要做一些辣椒醬了，真是越忙越糊塗。上前一問價格，一塊五一斤，確實便宜了好多，於是挑挑揀揀買了7斤，回家便做成了辣椒醬。
因為潔子一家人都比較愛吃辣醬，又考慮到食品安全的這個梗，所以在每年紅辣椒大量上市的時候，潔子都會買上很多用來做成辣椒醬，為此還特地買了個特大的保鮮盒，放進冰箱冷藏保存好幾個月都不會壞，而且隨吃隨取非常方便。
辣椒醬的做法潔子還是從母親那裡學到的，非常的香辣爽口，既可以拌麵條，也可以做夾饃醬，炒菜時還可以調味，真是一款百搭醬。潔子現在就把這款辣椒醬的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做給家人嘗一嘗哦！
【食材準備】
紅辣椒3500克，小米椒200克，姜一塊，大蒜一頭，花生米200克，白芝麻40克，石橋大醬2袋(300克）
【方法步驟】
第一步：把3500克紅辣椒和200克小米椒摘去根蒂、洗乾淨並瀝乾水分；然後剁成碎末裝盆備用。
第二步：把一頭大蒜和一塊生薑去皮後洗淨並瀝乾水分，然後分別切末，裝碗備用。
第三步：開小火加熱平底鍋，倒入200克花生米，並不停翻炒；當花生米的表面微微焦黃時出鍋，再用擀麵杖搗碎，去掉花生皮。
第四步：鍋中倒入適量食用油（可以多倒一些），中火加熱至8成熱時倒入辣椒碎，並不停翻炒。
第五步：翻炒30分鐘左右，辣椒碎基本上沒有水分了，這個時候加入2袋石橋大醬（300克），翻炒均勻。
第六步：加入200克白芝麻、花生碎、蒜、薑末，再次翻炒均勻。
第七步：加入40克食鹽，5克雞精粉，一勺花椒麵，翻炒均勻後即可。
【小貼士】
1、紅辣椒、小米椒、大蒜、生薑在洗乾淨後一定要瀝乾水分。
2、炒辣椒的時候一定要把水分熬幹。當辣椒的顏色略微變淺並且有紅油滲出來就是沒有水分了，否則辣椒醬容易變質。
3、裝辣椒醬的容器必須是乾淨無水的；每次吃辣椒醬的時候也必須用無水的器具取出，
4、如果手工剁辣椒覺得很累可以用破壁機打碎，但是手工做出來的辣椒醬要更好吃。
5、食鹽的量可適量增加，這樣可以延長保存時間。因為家人比較愛吃辣醬，潔子不用考慮保存時間的問題，所以食鹽的量比較少。
今天的辣椒醬就製作完成了。做法非常的簡單，而且吃起來特別的香辣爽口，用來拌麵條或是夾饃更是好吃極了，喜歡的朋友趕快動手做起來吧！
我是潔子，一位美食領域的原創作者，一直堅持給大家分享不一樣的美食做法。如果您有什麼建議或意見請在評論區留言，潔子會加以改正。喜歡潔子文章的朋友可以點贊、收藏、加關注哦，您的支持是對潔子最大的鼓勵！
我們下期見！
