夏天到了，土豆絲涼拌吃，清爽更利口！
【食材準備】
土豆 2只 紅椒 半隻
配料:
蔥絲 小紅辣椒 香醋 食鹽 花椒
雞精 香油 生抽 辣椒油 蒜蓉
【方法步驟】
1.（土豆最好選用白皮土豆，含澱粉量少，吃著口感很脆，做涼拌最合適。）土豆清洗乾淨後去皮切片再切絲，均勻稍微細點口感好。然後放涼水裡泡15分鐘，水裡加入些許醋，能很好地保持土豆爽脆的口感。
2.土豆絲浸泡的時間，我們先準備其他材料。紅椒切絲，香蔥切絲，幹辣椒切段備用。準備一個小碗，放入適量食鹽、雞精、糖、生抽、辣椒油、香醋、香油混合均勻備用。
3.鍋內添水，待水開後倒入土豆絲，焯水2-3分鐘，焯水好的土豆絲過涼水，瀝水後放入碗中，香蔥、蒜蓉堆放在土豆絲表面備用。
4.另起平底鍋，倒入適量食用油，依次放入花椒粒小紅辣椒，爆香後撈出，倒入紅椒絲，翻炒幾下。熱油直接均勻淋在土豆絲上。把混合好的料汁也倒入土豆絲中，混拌均勻。
【溫馨提示】
1.雖然是涼拌，但仍需用到熟油，生油拌出來的土豆欠鮮香。
2.焯好的土豆絲過涼水即可，如果覺得拌好的土豆絲不夠冰涼可置入冰箱冷藏小會，無需直接用冰水。
分享到:
