美食的烹飪方法有很多，煎、炒、烹、炸、煸、燴、熗等，而最實用、最能使食物營養不流失的方法可能要數“蒸”菜了，只需要把食材蒸熟即可食用，保持其原汁原味原香，如果再用心擺一下造型，就可以使菜品上了一個檔次，色、香、味俱全，即使是宴客也倍有面，自己家食用也是吃出個有滋有味、賞心悅目。
今天悉心整理出7道蒸菜，分享給大家，一週7天換著吃可以不重樣，好吃不上火，做法還特簡單。
一、蒜末剁椒蒸茄子
這是做茄子的好方法，不用燒不用燉，10分鐘就端上桌，解油膩好吃不上火，省時不費事。
---準備食材---
紫皮茄子2個、大蒜2頭、香蔥3根、剁椒1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽少許、植物油適量
製作步驟：
1、茄子去蒂洗淨後，從中間攔腰切開，入蒸鍋蒸8分鐘左右至熟透。
2、趁著蒸茄子的時候把大蒜去皮剁成蒜末，香蔥切成碎蔥花備用。
3、炒鍋中加入適量的植物油燒至五成熱，下入大蒜末爆香後加入一大勺剁椒翻炒出香氣。（不喜歡吃剁椒可以用紅甜椒代替，為菜品增加一份色彩。）
4、然後加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油，適量的鹽調味炒香後關火，調味汁就做好了。
5、把蒸好的茄子用筷子撕成寬條狀，擺放在盤中，淋上做好的調味汁，最後撒上香蔥蔥花既是增香也是增色，色、香、味俱全，完美！
二、蒜蓉粉絲開背蝦
老話講論營養“地上跑的不如天上飛的，天上飛的不如水裡遊的”，水中的蝦肉的確是營養多多，不僅富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養素，而且肉質細嫩、無刺無骨，老少皆宜。好消化、易吸收，經常食用利於增強人體抵抗力。這道蒜蓉粉絲開背蝦看起來紅紅火火很是喜慶，即使是宴客也是極好。
---準備食材---
大青蝦10只、大蒜1頭、粉絲1把、香蔥1根、蒸魚豉油2湯匙、料酒2湯匙、生抽2湯匙、植物油適量
製作步驟：
1、細粉絲稍加清洗後水中浸泡10多分鐘。
2、大青蝦剪掉蝦腳、蝦鬚，從蝦頭處淺淺地用廚房剪刀橫剪一個小口，然後順勢從蝦頭往蝦尾處剪開，蝦尾處也橫剪一個小口。
3、取出蝦線洗淨後，蝦身兩側各剪開4個小小的斷口，防止蒸制時蝦身捲曲影響造型，處理好的蝦肉淋入2湯匙料酒醃製幾分鐘。
4、香蔥洗淨切成蔥花，大蒜剁成蒜末備用。
5、泡發好的粉絲放入盤子底下，然後把處理好的大蝦擺放在粉絲上，蝦肉上放上剁好的蒜末。移至蒸鍋中蒸7分鐘後取出。
6、蝦身上再次放入適量的蒜末，淋上生抽，把剛剛燒熱的熱油澆到蝦身上，最後淋上蒸魚豉油，撒上香蔥蔥花裝飾即可端盤上桌了。蒜香濃郁，肉質細嫩，口口生香。
三、肉末蒸芋頭
芋頭質地細膩，含有氟元素，健齒潔齒，芋頭還含有一種特殊的黏液蛋白，被人體吸收後能夠產生免疫球蛋白，經常食用可以增強人體抵抗力。
---準備食材---
芋頭6個、大蒜1頭、香蔥1根、甜椒1/4個、豬肉末80克、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽少許，白糖1克、植物油適量
製作步驟：
1、首先來把芋頭削掉表皮洗淨切成薄片放入蒸鍋中蒸12分鐘至熟透。
2、趁著蒸制芋頭的時間先來把大蒜剁成碎末，香蔥剁成碎末、甜椒洗淨剁成碎末備用。
3、另取一小碗加入小半碗水，調入2湯匙生抽、1湯匙蠔油、少許鹽和一點點白糖調成調味汁備用。
4、炒鍋中加入適量的植物油燒至五成熱，先下入蒜末爆香，然後加入肉末翻炒至肉色變白後加入紅甜椒翻炒均勻。倒入調好的調味汁中火慢燉直至微微收汁，肉末調味料就做好了。
5、蒸熟的芋頭取出趁熱用勺子或者叉子壓成泥，用勺子舀成圓球狀擺放在盤中。
6、最後把炒好的肉末調味汁澆到芋頭丸子上，撒上香蔥蔥花即可。入口軟糯細膩又肉香十足，連最挑食的孩子看見它也搶著吃。
四、火焰肉香土豆泥
土豆是一個非常神奇的食材，幾乎沒有人不喜歡它，不論煎、炒、烹、炸、燒、煮、燉，感覺它怎麼做都好吃，尤其是把它做成“火焰土豆泥”看起來更是食慾大增，既可以當菜也可以當成主食，入口細膩綿軟，配上紅的甜椒、綠的豌豆，還特意加了肉末加持，滿足味蕾，慰藉心靈。
---準備食材---
土豆3個、甜椒1/2個、豌豆100克、豬肉末80克、生抽2湯匙、鹽適量、植物油適量
製作步驟：
1、土豆削去表皮洗淨切成薄片入蒸鍋蒸15分鐘左右至熟透。
2、趁著蒸土豆的時間先把豌豆剝去外殼洗淨瀝乾，紅甜椒洗淨切成碎末。
3、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，先放入肉末煸炒至變色，然後加入豌豆翻炒均勻，加入半小碗水，調入2湯匙生抽、適量鹽和少許白糖調味煮幾分鐘，豌豆熟透後加入紅甜椒碎翻炒均勻後調味料就做好了。
4、蒸熟的土豆片取出趁熱用叉子壓成土豆泥並整理成山峰的形狀。
6、把做好的肉末調味汁澆到土豆泥上，火焰肉香土豆泥就做好了，有紅有綠看著就令人食慾大增，入口更是比冰淇淋還好吃。還有什麼挑食？搶著吃！
五、肉末豆腐雞蛋羹
雞蛋羹里加入了豆腐營養加倍，而炒香的肉末的加入更是令菜品上升了一個檔次，不僅僅是自己家裡食用，即使是宴客也倍有面，營養均衡，增強身體抵抗力。
---準備食材---
土雞蛋4個、嫩豆腐1塊、豬肉100克、大蔥1根、生抽2湯匙、鹽少許、植物油適量
製作步驟：
1、雞蛋打入碗中，撒入少許鹽攪拌均勻，加入2倍於蛋液的水攪打成雞蛋液，過篩把蛋液慮入一個深盤中。
2、豆腐切成小塊在淡鹽水中稍加浸泡後瀝水後放入蛋液中，蓋上保鮮膜，移至蒸鍋蒸25分鐘至完全凝固。
3、利用蒸制時間先來把豬肉剁成碎末，香蔥蔥白和蔥葉分別剁成碎末備用。
4、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，下入豬肉末煸炒至肉色發白，調入2湯生抽和少許鹽調味，撒入蔥白碎炒香。
5、取出蒸好的豆腐雞蛋羹，把炒好的豬肉末連湯汁一起澆到豆腐雞蛋羹上，撒上蔥花裝飾後即可端盤上桌了。肉香、蛋滑軟、豆腐鮮嫩，入口滿嘴香！好吃！
六、酸奶乾果燕麥紫薯
這是自己最喜歡的減肥餐，也可以當成下午茶點，甜潤可口，乾果燕麥酥脆，紫薯泥像冰淇淋一樣入口一抿即化，軟糯甜香。
---準備食材---
紫薯1個、酸奶1瓶、乾果燕麥片適量
製作步驟：
1、紫薯削去表皮洗淨切成細絲裝入盤中，移至蒸鍋中蒸12分鐘至熟透。
2、取出蒸熟的紫薯趁熱用叉子壓成紫薯泥，整理成圓球狀。
3、往紫薯泥上倒上酸奶後撒上適量的酸奶乾果燕麥片，酸奶乾果燕麥紫薯就做好了，看著就很有食慾，用小勺子舀著吃，一口柔滑，一口酥脆，一口甜香。
七、素蒸茼蒿菜（減肥食譜）
茼蒿，又稱皇帝菜，有著菊花的清香，富含植物膳食纖維，利於潤腸排毒，助力減肥，對改善失眠也有一定的幫助。這既是菜也可以當飯吃，滿滿的飽腹感，多吃也不易長胖。當成減肥食譜，或者不樂意吃蔬菜的孩子的加餐非常好。
---準備食材---
茼蒿菜1把、玉米粉2湯匙、鹽少許
製作步驟：
1、茼蒿菜洗淨瀝乾，剁成碎末狀。
2、往茼蒿碎末中加入2湯匙玉米粉，少許鹽拌勻，團成大小均勻的丸子擺盤。
3、茼蒿丸子入蒸鍋中蒸7分鐘左右取出，加一點剁椒加以裝飾即可端盤上桌。
我家經常做的7道蒸菜，鮮香味美，好吃又好做。喜歡的朋友收藏起來吧，找時間也來實踐一下，給您的家庭餐桌多一份好選擇。感謝您的點贊鼓勵與轉發分享支持，筆芯。
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