雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。那麼雞胗要怎麼做才好吃呢？這道酸辣雞胗，超級下飯！米飯根本不夠吃啊！
第一步：食材處理，雞胗洗乾淨，去掉外皮上的一層白色筋膜，切成片備用；
第二步：冷水下鍋，加料酒去腥，煮至變色，撈出備用；
第三步：鍋燒油，油熱下入姜沫、蒜沫、小米椒、泡菜蘿蔔丁，加入一勺白糖炒香盛出備用；
第四步：再次燒油，油熱放入一勺辣妹子，小火出紅油，下入焯好的雞胗；加入適量白酒、香醋，大火翻炒均勻；
第五步：倒入之前炒好的料，加入少許鹽、生抽、雞精、蠔油，快速翻炒均勻；
最後，加入蔥段，快速翻炒一下即可出鍋；
酸辣爽口的酸辣雞胗就做好了；
這樣做出來的雞胗，酸辣爽口、韌脆濃香，米飯怎麼也不夠吃了！
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