乾煸帶魚，萬萬不可直接下鍋炸，多加1步，帶魚不腥不膩又酥脆
帶魚又叫刀魚，它的肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，食用非常方便，所以許多人都喜吃帶魚，那麼吃帶魚有什麼好處？帶魚表面有一層銀鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，增強皮膚表面細胞的活力。帶魚中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分，可益血補虛。
【乾煸帶魚】
要有好吃的炸帶魚，首先你要買得到新鮮的帶魚！新鮮的帶魚，一般海鮮市場有，起早一點，早上去買，魚鰓是血紅的，魚眼睛凸起來的，帶魚厚實堅硬，都是新鮮帶魚，反之都是次產品。既然買了帶魚，肯定回家要烹飪它，吃掉它……帶魚一種營養豐富的深海魚，也是大家常吃的一道家常菜。帶魚的烹調方法很多，有紅燒，椒鹽，香煎等等，今天在這裡給大家介紹帶魚的其它吃法，那就是經常在酒店吃的“乾煸帶魚”。帶魚好吃不難做，但處理對了，不吃肉都想吃它，特別夠味。具體烹飪方法如下：如果途中有做得不對的地方，希望吃貨朋友及時提醒一下，謝謝。25元買來2條帶魚，做“乾煸帶魚”外酥裡嫩，好吃無腥味，太香了
食材：
帶魚1條，幹辣椒段50克，花椒粒25克，蒜米適量，小蔥花10克，白芝麻6克，雞蛋1個，生薑5克，大蔥5克，
調味料：
食鹽5克，料酒10克，味精3克，雞精3克，花椒油3克，自制辣椒油5克，色拉油適量，生粉15克。
烹飪方法：
1.選完整的帶魚，用新鋼絲球把帶魚身上的魚鱗清洗乾淨，魚頭、魚尾巴都不要，把帶魚內臟清洗乾淨。然後斜刀切切成2釐米寬的平行四邊形塊。大蔥和生薑切蔥段和薑片放到裝帶魚的盆中，加料酒，食鹽，味精，花椒粒醃製起來。
2.帶魚醃製20分鐘後，撿去醃製的輔料，倒掉醃製出來的水分，打入一個蛋黃，裹在帶魚身上。
3，在裹有蛋黃的帶魚上，撒上生粉，攪拌均勻，使每個帶魚都裹有生粉。這樣炸製出來的帶魚體型完整，金黃燦燦。
4，燒鍋燒熱油，油溫燒至4成熱，逐個倒入醃製好的帶魚，下鍋炸熟。剛剛下鍋的帶魚，不要攪動，自動就會散開。
5，將所有帶魚炸完後，撈出瀝乾油，使油溫燒至6成熱，在復炸一次帶魚，這次復炸帶魚，為了讓帶魚上色。把帶魚炸至金黃色撈出瀝乾油備用。
6，炒鍋燒熱油，依次倒入花椒粒、拍蒜、幹辣椒，小火炒香，下入帶魚快速翻炒，調入上述調味料，改小火翻炒，掌握火候，小心炒糊。
7，帶魚炒至入味後，撒入芝麻，小蔥花，淋入一點辣椒油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。一道“乾煸帶魚”就快速簡單的烹飪好了。
烹飪可以使食物變得美味可口，讓人感覺進食是一種美妙的享受，也有助於人體對營養素的吸收，在享受美味的同時達到強身健體的目的。但是，如果烹飪方式不當，就會讓營養素大量流失，使食物滋養身體的功效大打折扣，甚至使食物變成危害身體的毒物。
阿龍面對面：
1.帶魚一定要清洗乾淨外表的鱗片，以及內臟，醃製帶魚的時候，最少醃製15分鐘後，再烹飪，這樣做出來的帶魚，沒有多少腥味。
2，炸帶魚之前，在帶魚身上裹一點蛋黃，為了使帶魚的顏色更好看。
3，在帶魚身上裹生粉，為了讓帶魚定型，炸出來體型無缺。
4，帶魚忌用牛油、羊油煎炸。帶魚不可與甘草、荊芥同時食用。
阿龍美食記：專注美食領域，每天分享不一樣的食譜，隨時隨刻滿足你的味蕾享受。喜歡我的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。謝謝您的支持。你喜歡吃帶魚嗎？期待您的留言。
帶魚最好吃的做法，只要加這個步驟，不腥不膩還不散，孩子都愛吃
