《專欄B：技能》：廚藝
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今日主食·蒸二米小豆乾飯
製法：
將大米（75克）、小米（75克）、小豆（50克）分別洗淨。先將小豆用水煮至八成熟，撈出，摻在大米、小米中，置電飯煲內，再加入清水（高出米麵約一指），蓋上電飯煲蓋，用蒸熟即成。
今日菜品·燒四素
主料： 冬筍50克，冬菇（水發）50克，菜花75克，口蘑50克。
調料： 食用油75克，肉湯125克，精鹽4克，味精4克，紹酒15克，蔥末2克，薑末2克，水澱粉30克，香油10克。
製法：
（1） 冬筍切骨牌片；冬菇大的片開，菜花切成小塊。然後將四種原料放入沸水中焯一下，撈出，瀝盡水分。
（2） 燒勺置火上燒熱，放入食用油（50克），熱時，用蔥末、薑末熗鍋，再烹入紹酒，添入肉湯，用精鹽調好口味。
（3）然後放入冬筍、冬菇、菜花、口蘑，燒約6——7分鐘後，調入味精，隨後用水澱粉勾成芡，淋入食用油（25克）、香油即成。
【廚藝小貼士】
此菜用冬筍、冬菇、菜花、口蘑為原料（俗稱四素）。成菜後，具有汁寬芡緊，鹹鮮入味，清淡適口的特點。
今日菜品·蔥花炒雞蛋
主料： 雞蛋2個
調料： 蔥末10克，食用油75克，精鹽3克。味精2克，水澱粉15克，香油5克。
製法：
（1） 雞蛋磕在碗內打散，加入精鹽、蔥末、味精調勻。
（2） 燒勺置火上燒熱，加入食用油，熱時，將調過味的雞蛋放入炒熟，成為小片狀。然後添清水（50克），沸後，用水澱粉勾成芡，淋入香油即成。
【廚藝小貼士】
成品嬌黃，有芡，鹹鮮入味。
【今日小課堂】《食療粉專欄05》
一日三次，每日一勺，早餐前或晚飯後用溫開水衝調即可。
【芹菜籽：降脂降壓、保護血管，易於動脈硬化等。】
【蘇籽：補肝、養肝、護理肝臟，降三高。】
今日湯品·白菜牛百葉湯
【材料：牛百葉6兩、白菜6兩】
【調料：鹽、雞精、食用油、薑片、料酒、清湯、香油】
做法：
1.牛百葉洗淨去黑衣與雜物切片、白菜切片。
2.炒鍋內熱油煸炒白菜。
3.沙鍋內加清湯、白菜片、姜塊，沸騰後改小火煮10分鐘，再放入牛百葉大火煮沸騰，加雞精、鹽、香油即可。
今日湯品·豬肝番茄湯
【材料：豬肝6兩、番茄2個】
【調料：薑片、料酒、澱粉、醬油、鹽、雞精、香油】
做法：
1.豬肝洗淨切成片，用料酒、澱粉、醬油醃漬。
2.番茄熱水燙一下然後剝皮，切成多瓣。
2.沙鍋內加清湯、番茄、薑片，煮沸騰後加豬肝轉小火煲10分鐘放鹽、雞精，淋入香油即可。
今日湯品·牛尾貞棗湯
【材料：牛尾1斤、黑棗若干、女貞子2兩】
【調料：薑片、料酒、鹽、香油】
做法：
1.洗淨各食材，牛尾切段焯水。
2.砂鍋內加清湯、黑棗、薑片、料酒、牛尾、女貞子，煮沸後轉小火燉1小時後放入鹽、香油即可。
今日湯品·榨菜排骨湯
【材料：排骨250克、榨菜50克】
【調料：清湯、料酒、香菜葉、雞精】
做法：
1.清洗各食材，排骨洗淨切段焯水。
2.砂鍋加清湯、排骨、料酒、榨菜，煮沸後小火燉半小時，加雞精與香菜葉即可。
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