二妹前幾天寫了一篇關於“來武漢必吃！這八種快要消失的老味道，第五種現在真的很難吃到”的推文，分別介紹了武漢過早的美食小吃：油香、苕面窩、糯米雞、米粑粑、雞冠餃、汽水包、酥餃和剁饃這八種武漢過早界的老味道，並在文末對武漢過早這八種老味道中的No.1做了個調查。通過兩個網站的數據，二妹得到了一些結果。
通過簡單的統計，“糯米雞”脫穎而出，居然有25%的吃友認為糯米雞是他們心中的第一，贊同雞冠餃為第一的有20%，油香的為15%。
當然，二妹也屬於那25%的吃貨裡。作為一個吃貨，這幾天當然要抵制住溫暖被窩的誘惑，冒著寒冷刺骨的西北風，起得早早的，火速前往武漢糯米雞的製作現場拔草了！
沒有雞肉的糯米雞
武漢的糯米雞與廣東糯米雞沒啥關係，製作方法一點都不一樣，最最要的是，武漢糯米雞裡是沒有雞肉的！之所以稱之為糯米雞，是因為糯米糰裹著麵糊下油鍋炸過之後，表面毛刺縱橫，坑坑窪窪，金黃色表面遠看真的很像炸雞，因此被稱作為糯米雞。
剛出鍋的糯米雞，油香撲面而來，趁熱咬上一口，入口先是表面麵糊的香脆，然後是糯米的Q彈軟糯，再就是香菇與肉末的鮮香入味。豐富的餡料，有層次的口感，一個糯米雞很快被消滅下去，每一口都是味蕾上的享受，給予極大的充實感，每一口都是不可磨滅的兒時味道，送與冬日早晨一抹不滅的溫暖。
武漢糯米雞的製作方法
吃貨的最高境界是什麼？當然是自己動手做啊！不僅乾淨衛生，而且想吃多少吃多少，想啥時候吃就啥時候吃！下面，二妹就為大家帶來簡單版的武漢糯米雞製作方法。
- 原材料 ：糯米500克，肉末200克，冬筍100克，香菇100克，豆腐乾100克，姜適量，老抽、料酒少許，鹽、五香粉、胡椒粉適量，麵粉適量；
- 操作步驟：
- 糯米洗淨後，放入鍋中加水蒸熟；
- 冬筍、豆腐乾切成小丁狀，香菇泡發後切丁，姜切成末備用；
- 熱鍋下油，油熱後加入薑末，翻炒片刻加入肉末，加入老抽與料酒，繼續翻炒均勻；
- 向鍋中依次加入冬筍、香菇和豆腐乾，翻炒；
- 約五分鐘後關火，加入蒸熟的糯米，放入適量的鹽、五香粉和胡椒粉調味，攪拌均勻，稍冷涼待用；
- 帶上一次性手套（如若沒有，可以選擇手上沾一點水，防粘），將攪拌好的糯米飯糰成大小均等的飯糰；
- 麵粉加水，加少許鹽調味，調成粉漿待用；
- 鍋中倒入適量的油，油熱後轉小火，取一個飯糰，裹上粉漿，入油鍋，慢慢炸至表面金黃，即成武漢糯米雞。
二妹小貼士
- 蒸糯米飯時，水不需要太多，這樣蒸出來的糯米稍硬，炸出來的口感更好；
- 糯米飯與配菜混合攪拌時，鍋鏟要貼著鍋邊翻動糯米粉，不要直接從飯中間切進去，這樣會把糯米切碎，影響口感；
- 配菜裡可以加一些蝦皮，味道更鮮美；
- 胃不好的吃友不要吃太多哦，糯米制品吃多容易積食。
兒時的回憶，美好而又遺憾，人越長大，回憶就越變得彌足珍貴，那些快樂的回憶，也變成回不去的遺憾。
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