說起牛皮菜，相信很多人都認識，它的葉片形狀有點像芭蕉扇，綠油油的，葉莖肉厚而色白，鮮嫩而多汁。牛皮菜在我們當地又被稱為“豬婆菜”、“根塔”，不知道各地方都稱之為什麼菜呢？
很多人都知道牛皮菜是用來餵豬的，其實它也可以作為菜餚食用。牛皮菜不僅鮮嫩多汁，其實它的營養價值也非常高，它富含了還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素，有清熱解毒的良好效果。現在牛皮菜的價格非常便宜，2元就能買一大把，焯水後炒一炒，清爽又營養，特別開胃。入夏了，我家隔三差五必吃這道菜，2元一大把，清爽開胃又營養。接下來把牛皮菜的家常做法分享給大家。
清炒牛皮菜
準備食材：白梗牛皮菜，姜，食用油，鹽。
做法：1.把牛皮菜清洗乾淨後切成小段，白梗和菜葉分開，把姜切成末。加入姜一起炒可以去除牛皮菜的土腥味。
2.鍋裡燒開水後，先放入白梗焯水3分鐘左右，撈出濾幹水分。焯水這個步驟很重要，因為焯水才能去除牛皮菜的澀味，而且牛皮菜菜梗比較硬，不易炒熟，焯水變軟後再炒更好吃。
3.接下來放入牛皮菜的菜葉，焯水至斷青後立即撈出，擠幹水分。菜葉是比較容易熟的，一般20秒左右即可，焯久的菜葉會變黃。
4.鍋裡下入兩勺食用油燒熱，下入薑末爆香，喜歡吃辣的可以再加點辣椒一起炒。
5.下入菜梗翻炒20秒左右，再下入菜葉一起翻炒。
6.加入適量鹽翻炒均勻後即可剷出。
這道簡單的素炒牛皮菜就做好了，喜歡吃的或者沒吃過這道菜的小夥伴都可以試試這個做法哦，清爽又美味，一起來試試吧！如果你有牛皮菜更好吃的做法，也歡迎給小編留言評論哦。
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