“外表看來，我是一顆普通的珍珠丸子。其實我內心豐富，是一顆不平凡的珍珠丸子。”
哈哈，今天的珍珠丸子，超級好吃。一口咬下去，滿嘴都是香味。口感豐富，肉的鮮嫩多汁，土豆的軟糯香滑，還有蛋黃碎的鮮美~
主料
肉糜 200克土豆 1個
輔料
鹹蛋黃 5個 香蔥 5根 姜 1塊 鹽 1茶匙 白糖 1/2茶匙 蒸魚豉油 1湯匙 料酒 1/3湯匙 雞精 1/3茶匙 黑胡椒 1茶匙 食用油 1湯匙 糯米 1小碗
-步驟-
1.準備原料如圖。糯米用水泡三小時。
2.土豆切丁，碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。
3.糯米瀝乾水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。
4.取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓（類似做獅子頭）。
5.滾上糯米，沾均勻即可。
6.做好的珍珠丸子碼放在籠裡，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可。
7.用香蔥點綴上面即可上桌。
小貼士
1，蔬菜可以加自己喜歡的，比如土豆，蓮藕，胡蘿蔔等。但是我覺得放土豆最好吃，因為土豆吃起來粉粉的，而且不油膩。要是脆口感的話，吃起來不似這樣入口即化的感覺。
2，調料最好別放老抽。根據自家調肉餡的方法也可以的。
3，鹹蛋黃可以不用，丸子搓小一點方便入口。
4，沾糯米的時候，手要稍微施加點握力，但是不要太大。肉丸子均勻沾上糯米看不到肉顏色為好。
5，做丸子的時候，雙手來回摔打一下，肉丸比較有型，而且口感勁道。
6，放一點食用油使肉質更滑嫩。肉糜最好採用3肥7瘦，因為太肥了吃起來膩
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