胡蘿蔔是一種營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
豆腐是老百姓最熟悉的傳統食品。營養豐富，含豐富的鈣、蛋白質、氨基酸、卵磷脂等。今天就分享一道豆腐胡蘿蔔丸子的做法，不僅外觀好看，吃起來味道也是非常美味！
需要準備一些材料，有肉餡、雞蛋、胡蘿蔔、豆腐以及油、鹽、澱粉等一些常用的調料。
首先將豆腐用刀碾碎，這樣做可以讓調料充分滲透到豆腐裡，碾碎之後用屜布把豆腐裡面的汁水擠出來，在擠豆腐水的時候可以適當的加點食鹽，將豆腐裡的汁水擠出可以減少豆腐裡的石膏味。
準備一個碗，將豆腐末、肉餡以及胡蘿蔔末放在一起調餡，按平時調餡的口味來調就行，調餡時放入兩個蛋清，蛋清的量根據肉餡的多少決定，之後將調好的餡順著一個方向攪拌上勁，這樣做的丸子更有彈勁，更加好吃。
然後開始搓丸子，搓丸子的時候也要注意要順著一個方向揉搓，同樣是為了丸子更加勁道。再然後就是下油炸了！記住一定要冷油下鍋！這樣丸子不會輕易炸散，也能將丸子裡外都炸熟。丸子炸至金黃色就可以出鍋了，出鍋放涼，之後才能二次翻炒，記住一定要先放涼！
再起鍋，少放油，切蔥薑蒜末，將蔥薑蒜爆香後放入老抽、生抽、雞精、味精和食鹽，然後放入少量清水，之後把豆腐蘿蔔丸子放入鍋內，翻炒，等丸子再次熱透就可以出鍋啦！
最後將丸子盛出，撒上小蔥末，也可以撒一點熟芝麻，色香味俱全，營養美味，還不趕快做給你的寶貝！
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