“外表看来，我是一颗普通的珍珠丸子。其实我内心丰富，是一颗不平凡的珍珠丸子。”
哈哈，今天的珍珠丸子，超级好吃。一口咬下去，满嘴都是香味。口感丰富，肉的鲜嫩多汁，土豆的软糯香滑，还有蛋黄碎的鲜美~
主料
肉糜 200克土豆 1个
辅料
咸蛋黄 5个 香葱 5根 姜 1块 盐 1茶匙 白糖 1/2茶匙 蒸鱼豉油 1汤匙 料酒 1/3汤匙 鸡精 1/3茶匙 黑胡椒 1茶匙 食用油 1汤匙 糯米 1小碗
-步骤-
1.准备原料如图。糯米用水泡三小时。
2.土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。
3.糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
4.取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。
5.滚上糯米，沾均匀即可。
6.做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。
7.用香葱点缀上面即可上桌。
小贴士
1，蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。
2，调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。
3，咸蛋黄可以不用，丸子搓小一点方便入口。
4，沾糯米的时候，手要稍微施加点握力，但是不要太大。肉丸子均匀沾上糯米看不到肉颜色为好。
5，做丸子的时候，双手来回摔打一下，肉丸比较有型，而且口感劲道。
6，放一点食用油使肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻
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