大家好，歡迎來到金花美食。說起大蝦小編就流口水，是不是很沒有出息，大蝦可是我的最愛哦。平時我都是蒸著吃或者煮著吃，清香可口，原滋原味的。如果你口味稍微重的話可以炸著吃，同樣很美味。今天小編就給大家分享一個新做法，不蒸也不煮，哈哈就是炸。不是直接放油鍋、也不是裹麵包糠，而是裹上胡蘿蔔絲和芹菜葉這樣的時蔬一起炸，焦香鮮美之餘，還有一些時蔬的清香。下面就跟著小編學起來吧。
第一步，準備所需要的食材：芹菜一把，胡蘿蔔半個，大蝦一斤，食鹽、吉士粉、澱粉、麵粉、胡椒粉和料酒適量，牙籤若干個，食用油備多點。
第二步，把芹菜葉摘下來洗乾淨放盤中備用，胡蘿蔔洗淨切成薄片、再切成細絲放在盆中加入食鹽醃製十來分鐘，殺一下胡蘿蔔裡面的水分，使胡蘿蔔絲變軟。
第三步，大蝦用牙籤從蝦背的第三關節處挑去蝦線，然後用剪刀剪去蝦鬚，把蝦肉和蝦頭分開。然後剝去蝦殼、把蝦肉從腹部切上幾刀，不要切斷。
第四步，把蝦頭和蝦肉分貝放在盆中，然後各放入適量食鹽各、胡椒粉、料酒，再用筷子攪拌均勻醃製十五分鐘。醃好以後，在蝦頭裡面放入吉士粉適量攪拌均勻。
第五步，另外拿一個小盆，放入適量澱粉、麵粉、吉士粉（憑感覺放的），然後倒入少量的清水攪成麵糊、攪到沒有小麵疙瘩為好。再把胡蘿蔔絲和芹菜葉瀝乾水分，放在麵糊裡面拌勻備用。
第六步，鍋內燒油、油溫四成熱時，把蝦肉裹上一層蔬菜放入鍋中，油溫不能太高避免炸糊，全部裹好放入鍋內以後，用勺子輕推翻動蝦肉，防止粘在一起。中小火炸制三分鐘左右，蝦肉已經金黃酥脆，撈出蝦肉控油備用。最後放入蝦頭，中小火炸制一分鐘左右，倒出蝦頭控幹油。
第七步，最後把蝦頭和蔬菜蝦肉整齊的擺放在盤中就可以食用了，這道做法簡單，色香味俱全的蔬菜炸蝦就做好了。喜歡吃大蝦的可以試一試哦。
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