荔浦芋頭產於桂林，個頭大，營養豐富，具有健脾、利溼、解毒、消癢的功效，可以製作成各種美食，今天就做炸芋泥卷，製作方法簡單而且味道好。
1、 一個荔浦芋頭洗淨去皮，切成條狀，入鍋隔水蒸至軟熟，約15分鐘。
2、將蒸至軟熟的芋頭放到大碗中，趁熱用飯勺壓成泥。
3、將煉乳混合到芋泥中，煉乳的份量依照個人喜好，建議不需要太甜，口感會更好，也可以放蜂蜜，效果差不多。把調好味的芋泥用手捏成小圓柱形狀。
4、雞蛋打成蛋液備用，麵粉、麵包糠分別用碗裝好備用。捏好的芋泥塊依次裹上薄薄的 一層面粉，再裹上蛋液，最後灑一層面包糠。
5、將裹好材料的芋泥塊入油鍋中小火炸至金黃色即可。
香酥可口的芋泥卷就出鍋了，配上雜糧粥，是很不錯的早餐選擇哦！
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