食材準備：大排 5塊 鹽 適量 黑胡椒 適量 雞蛋 1個 黃酒 適量 澱粉 適量 麵包糠 適量
製作步驟：
1.豬排用木槌敲松 。
2.撒入鹽、黃酒、黑胡椒，醃製半小時。要讓肉排更入味可以把醃製時間加長。
3.做大排脆皮的順序是蛋液，幹澱粉，蛋液，麵包糠，這樣大排在炸的時候不會吸收太多的油分，吃起來不會太油的感覺，下油鍋時溫度不要太高
4.油溫6成熱下豬排，中火煎炸至豬排兩面金黃，第一遍用小火炸，是為了讓原料的內部熟透；第二遍用大火炸，是為了讓它的外部酥脆
5.撈起後用刀切塊，配上辣醬油趁熱開吃~！
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