相信喜歡《舌尖上的中國》這檔美食紀錄片都是吃貨一份子吧！確實，《舌尖上的中國》帶火了很多地方美食，讓像小編這樣沒錢的吃貨狠狠的過了一把眼福，雖然吃不到，但是看著屏幕上面色香味俱全的美食，也是心滿意足了！
今天咱們就來講講重慶這座城吧！來到重慶，你就會愛上這座節奏慢，風景好，空氣中還瀰漫著火鍋香味的神奇城市。在這座山水之城，魔幻之都，品嚐當地麻辣鮮香的特色美食無疑是一種人生樂趣。這其中的代表，就不得不說這道“搓椒土雞”了，當重慶本地的土雞碰上搓辣椒，這就是味覺與視覺的一場碰撞啊！
搓椒土雞是近年來綿陽地區比較流行的一道菜，據說是當地大廚從雲南引進做法後改良而來。它既是一道涼菜，又可以看作是一道熱菜，因為這是把煮熟的土雞先斬塊，然後再加調輔料涼拌，包括撒入大量搓椒末、蒜末、熟芝麻和蔥花，最後澆入燒熱的煳辣椒油激香。成菜煳辣椒的香味濃郁，同時蒜香厚重，辣中帶麻，麻裡含香，凸顯出一股江湖菜的氣息。
這裡所說的搓椒，在有的地方又叫煳辣椒末——先用炭火把幹辣椒烤至煳香，再搓碎。搓椒不僅可以調製蘸水，還可以用來做一些滷菜、燒烤菜、燙煮菜的幹蘸碟，或者是直接用於拌涼菜。
相信講到這而已經有很多小夥伴想在家試試這道踩了吧！下面我就把做法分享給大家，喜歡的小夥伴可以試試哦！
原料：煮熟的土雞半隻 洋蔥絲100克 搓椒50克蒜末50克 蔥花30克 白芝麻10克 薑末、鹽、醬油、白糖、香醋、味精、雞精、蔥油、花椒油、香油、紅油各適量 煳辣椒油100毫升
做法：
1.把煮熟的土雞剔去大骨後，斬成小條。
2.往拌菜盆裡放入薑末、蒜末（20克）、鹽、醬油、白糖、香醋、雞精、味精、蔥油、花椒油、紅油和香油，調成味汁後放入雞肉條一起拌勻。
3.取洋蔥絲另納盆，加少許的鹽拌味後，放盤裡墊底，等到放上雞肉條，再依次撒上蒜末、搓椒、蔥花和白芝麻。
4.淨鍋裡放煳辣椒油燒熱，起鍋澆在盤中雞塊上，激出香味即可上桌。
這樣就好了，心動不如行動，喜歡的小夥伴就快點開始吧！
