為什麼有些人不愛吃香菜

人們對於香菜的喜愛可謂兩極分化,喜歡的人聞到香菜味就會胃口大開,可不喜歡的人卻說香菜有一種令人作嘔的刺激性氣味。這是為什麼呢?

美國的一些科學家通過研究發現,不愛吃香菜可能與體內的一種基因“OR6A2”有關。這種基因可以影響人體的嗅覺、味覺,使人體對食物中的醛類物質特別敏感。而香菜中含有40多種化合物,其中超過80%都是醛類。

為什麼有些人不愛吃香菜

如果這個基因中位點 rs72921001 的核苷酸鹼基對沒有A,那麼這個人討厭吃香菜的概率就會很大。不僅如此,另外一種與刺激性氣味有關的基因以及兩種與苦味識別相關的基因也會影響人們對香菜的味覺。

為什麼有些人不愛吃香菜

因此,不愛吃香菜的人或許可以用基因問題來為自己辯解,而不用再承受“挑食”“矯情”的指責了。


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