心外無物，茶外無茶，心乃生髮意義的源泉。品飲者“走心”了，茶湯便有了意義。
同樣一杯茶，用心細品與大口牛飲，滋味可能大為不同，身心獲得的審美體驗更有天壤之別。箇中緣由，其實很簡單，與品飲者是否“走心”直接相關。
人們總是被習慣的思維模式、行為模式所裹挾，對於司空見慣的事物，心智經常處於“失焦”狀態。視而不見，充耳不聞，便是這種慣性的具體體現。
人的行為受意識驅動。以品茶為例，有人喝得出甘美醇厚，有人只是單純認為好喝，有人覺得不過是比喝白開水強一點……這取決於品茶時個人心理過程所達到的層次。
弗洛伊德將心理過程劃分為意識、下意識和潛意識三個層次。當品飲者端起一杯茶，有意識地去體會茶湯所蘊含的色、香、味，自覺“腦補”茶樹的生長環境，茶葉的製作過程，以及與這款茶相關的掌故、品牌故事，眼前的一切頓時鮮活起來，杯中的茶湯已非普通的茶湯。
王陽明說，“汝未看此花時，此花與汝同歸於寂。汝來看此花時，此花顏色一時明白過來。便知此花不在汝之心外。”心外無物，茶外無茶，心乃生髮意義的源泉。品飲者“走心”了，茶湯便有了意義。
有位日本作家描述過類似的經歷。他有次到朋友家做客，主人烹飪了名貴的河豚魚招待大家，並特別叮囑一定要細細品味。結果那一餐飯，大家都享用到了從未有過的美味，味覺記憶中留下了深刻印象。餐畢，主人卻笑稱，其實大家吃到的只是一條普通的魚而已。這個善意的玩笑表明，在刻意的心理暗示誘導之下，即使尋常食物也能給人帶來美味的感受。因為這個過程突破了下意識、潛意識的咀嚼、吞嚥，在意識層面聚焦了此時此刻，“此花顏色一時明白過來”，此魚味道也一時鮮美起來。
有意識地品茶所獲得的感受，蓋同此理。味覺、嗅覺經過反覆訓練的茶人，從一杯茶湯中獲取的信息量，決非普通品飲者可比。
能分辨出一杯茶好喝與否，只是最初級的水準。這個層面的品飲者，雖然具備了品茶的意識，但由於修為尚有欠缺，對所謂“湯感”“體感”拿捏不準，似是而非，模稜兩可，不敢大膽下結論，也最易受人暗示、誘導。品茶時自覺“腦補”出來的東西，並不一定正確，甚至有害。
試想，某個刻意設計的茶會現場，氛圍肅穆，人們在“大師”引導下，閉目品飲“八八青”、“水藍印”抑或億兆豐……一杯莫名其妙的渾濁茶湯，也能變成稀缺難得的“神物”，直喝出衣袂飄飄、兩腋生風之感。這就是走火入魔了。
唯有確立品茶的“正念”，剝去一款茶被人為賦予的各種光環，心如止水，以味覺、嗅覺最敏感的末梢神經觸摸茶湯的毫釐細節，只是單純地，不帶絲毫雜念地去觀照，方能觸及茶的本質。茶的原料、工藝、倉儲等要素，在意識深處一一呈現，無所遁形。這需要品飲者極其豐富的數據積累，更需要心無旁騖的“正念”加持。
可惜，知易行難。“正念”恰恰是普通人最為欠缺的：品飲者“正念”不足，易被誤導；做茶的“正念”不足，則可能走上邪路。如王陽明所言，“王道息而伯術行，功利之徒，外假天理之近似以濟其私，而以欺於人曰：天理固如是。不知既無其心矣，而尚何有所謂天理者乎？”諷刺的是，業界最喜打著“正念”旗號而行坑蒙之術的，正是那些披著“大師”外皮的功利之徒們。
茶不過如此。此心無私慾之蔽，所有的茶都簡單起來了。
文：老茶鬼（茶界獨立評論員）2020.9.17
