茶，來自大自然的神奇樹葉製成的飲品，自帶自然清新的芳香氣息，沁人心脾，令人心曠神怡。茶樹的種類不同，茶葉的內質不同，加之製作工藝不同，發酵程度不同，茶葉內質的生化反應程度不同，我國的茶分為基礎的六大類。茶香也因為茶種類不同而千差萬別，比如紅茶的蜜香、青茶的花果香、綠茶的清香等等。
人們說品茶三口成一品，首當其衝第一口茶品的就是茶的香氣。因此，茶香是反應茶葉品質的一個重要指標。我們在日常生活中有以茶待客的習慣，如果在社交場合和朋友、同事等一起品茶，在評茶的時候連茶香都說不清，那會失去很多品茶的樂趣。
在施兆鵬教授主編的《茶葉審評與檢驗》一書中將茶香細分9種，和朋友一起品茶前，先了解一下：
1、毫香型
“毫”指的是某些茶葉上生長的毫毛，也稱為茶毫。有茶毫的茶沖泡過後會散發出茶毫的特殊香氣，稱為毫香。用有毫毛的茶樹嫩芽或一芽一葉製成的茶都會產生毫香。
示例：白毫銀針、白牡丹、君山銀針、黃山毛峰、碧螺春等。
2、嫩香型
有不少種類的茶採摘茶樹的嫩芽作為原料。這些新鮮柔軟的鮮葉製成的茶便會有鮮嫩的香氣。
示例：都勻毛尖、紫陽毛尖、峨眉峨蕊、雁蕩毛峰等。
3、清香型
如果是喜愛鐵觀音的茶友對“清香型鐵觀音”都不會陌生。清香型鐵觀音有別於傳統工藝製作的濃香型鐵觀音之處在於其使用輕發酵走水焙的工藝進行加工。以此為例便可以理解，加工干預較少、發酵程度較低的茶會產生一種純正的清鮮香味，便可劃分為清香型茶葉。
示例：清香型鐵觀音、恩施玉露、多數綠茶等。
4、花香型
茶葉在加工的過程中，茶葉內質經過一定的生化反應之後會產生花香，根據茶葉內質的不同會有蘭花香、玉蘭花香、梔子花香、桂花香、玫瑰花香等等。青茶中的代表作鐵觀音就是以其蘭花香而深受茶友喜愛。
示例：花茶、鐵觀音、鳳凰單叢、西湖龍井、舒城蘭花、祁門紅茶等。
5、果香型
茶經過發酵會產生一定的果香味，就如同樹上的果子慢慢成熟，香氣也會慢慢從清新到甜醇。茶的發酵過程也像是一種果實成熟的過程一樣，會散發出果香味。
示例：烏龍茶和紅茶等。
6、甜香型
茶經過發酵和烘焙都會產生甜香味。而不同的發酵和烘焙程度讓茶的甜香味有不同的層次，包括清甜香、甜花香、甜果香、蜜糖香、焦糖香等等。
示例：滇紅、祁門紅茶、鳳凰單叢、武夷巖茶等。
7、火香型
顧名思義，茶會散發火香與茶受烘焙程度有關，烘焙時間長、溫度高的情況下會產生獨特的火香味，類似鍋巴香、高火香、米糕香等等。由於烘焙的時間會長，因此有火香味的茶的鮮葉一般成熟度較高。
示例：傳統烘焙的鐵觀音陳茶、足火的武夷巖茶等。
8、陳醇型
陳醇型茶香，也可以顧名思義，與“陳”有關。陳茶，可簡單理解成存茶。茶葉在存放的過程中，茶葉中的內質也慢慢地進行著生化反應，便會產生出特有的陳醇香氣。比如說普洱茶有越陳越香的特色，這種香就是陳醇型香氣。
示例：普洱熟茶、安化黑茶、老白茶、陳年老鐵等。
9、松煙香型
茶葉的松煙香產生於乾燥過程。在乾燥的過程中為了不影響茶本身的香氣，一般使用松柏、楓球、黃藤等木材來熏製，因此茶會產生松煙香。
示例：溈山毛尖、六堡茶、正山小種等。
寫在最後
雖說對9種茶香均有描述釋義，但每個人對香氣的感受能力不同，茶的品質不同，品茶的環境不同，都會影響對茶香的感受，從而會有各種不同的評價。
人們說：品茶香，知茶趣。也許正是茶多變而迷人的香氣讓我們對茶如此魂牽夢繞。茶的香氣是哪一型的，似乎不那麼重要，重要的是茶香的純淨、高雅令人陶醉、迷戀。
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