韭菜炒青筍:南北方食文化的差異

南方與北方的菜系製作確實有很大差異。最神奇的食材是雞蛋和韭菜。北方人可以用雞蛋炒一切，南方人可以用韭菜炒一切。但韭菜炒雞蛋這道菜南北方都有，是不是好神奇。剛來北方的時候，點南方的家常菜韭菜炒青筍，飯店一般都沒有。問飯店有韭菜有青筍嗎？一般都會有，北方人就是認為這兩樣怎麼能一起炒呢。我就建議他們韭菜和青筍按1:3配比熗炒試做一盤。後來我家附近的這家小店裡的韭菜炒青筍就成了招牌菜。