韭菜炒青笋:南北方食文化的差异

南方与北方的菜系制作确实有很大差异。最神奇的食材是鸡蛋和韭菜。北方人可以用鸡蛋炒一切，南方人可以用韭菜炒一切。但韭菜炒鸡蛋这道菜南北方都有，是不是好神奇。刚来北方的时候，点南方的家常菜韭菜炒青笋，饭店一般都没有。问饭店有韭菜有青笋吗？一般都会有，北方人就是认为这两样怎么能一起炒呢。我就建议他们韭菜和青笋按1:3配比炝炒试做一盘。后来我家附近的这家小店里的韭菜炒青笋就成了招牌菜。