丁盼望
一般而言选购春茶
首先选择大产区
如普洱茶可以先考虑
大易武、大勐海、临沧等产区
其次再选小产区或品种
如普洱茶大产区中的小产区（茶山）
有布朗山、勐宋、巴达、景迈、易武
再往下细分，便是冰岛、班章、昔归
薄荷塘、千家寨、那卡等
最后选择采摘时间段和等级
一般分为明前茶（头春）
谷雨前茶（二春）、三春等
等级就是单芽、一芽一叶、一芽两叶等
除了产区和等级来挑选春茶外
茶友们还可以通过茶的外表来挑选
主要从两个方面下手：
一是干看；二是湿看
干看是指在冲泡前观看茶叶的
外形、色泽、品味香气
春茶的叶子一般裹得较紧
显得肥壮厚实，叶片脉络细密
叶缘锯齿不明，有的还有较多毫毛
色泽鲜润，香气浓郁而新鲜
湿看是指在茶叶冲泡后
通过闻香、尝味、看叶底来判断
春茶冲泡时茶叶下沉较快
香气持久，滋味醇厚
云茶金服
发表下个人的一点愚见，仅供茶友们交流探讨。
决定信阳毛尖品质的主要有三个因素:
产地 采摘时间 炒制工艺。
一 产地
信阳毛尖产地分布较广，相对于小山和平地，大山独特的地理环境和气候条件，让茶叶内涵丰富，口味鲜爽，回甘持久。 我清明节假期拍摄的。茶山平均海拔比较高，茶叶沐浴着阳光，春季雨量充沛。清晨的山上，云雾弥漫，甘露滋润。
这样的地理环境和气候条件，整体是要优于小山（见下图）的生长环境的。
二 采摘时间
信阳毛尖采摘时间主要是明前/雨前/春尾/夏季/白露。其中明前和雨前，可以按照农历的二十四节气来很好界定，其他的倒没有具体到某天的非常严格的时间界定。
下图中，4月5日为清明，4月20日为谷雨。如果天气足够晴朗的话，明前采摘时间为一周左右，因此明前茶也弥足珍贵。从清明到谷雨的15天内，经常会有3到5天的阴雨天气，雨前的完整采摘时间在10天左右。
清明期间的茶叶，春芽初吐，生长较慢，均匀肥壮；雨前的茶叶，随着温度逐渐升高，茁壮成长。春尾的茶叶，口感已经开始变的醇厚，略有苦涩感；夏茶整体苦涩感较重，到白露时期，茶叶口感又有所回升。
因此，按照采摘时间的角度进行拍序:明前》雨前》春尾》夏季《白露。
三 炒制工艺
目前信阳毛尖的炒制，绝大部份采用人工+机器的炒制形式，这是科技进步带来的效率提升的成果，机器只是工具，最终干茶的品质，还是要依靠炒茶师傅多年积累的制茶技艺。只说下个人感受较深的两点，茶叶杀青要充分，否则制成的好茶有青气。其次，茶叶烘干要充分，目前我家采用的是两遍烘干的方法。茶叶炒制完成先用炭火烘干一遍，第二遍再用炭火烘干一遍，虽然这样增加了茶叶的成本，但是带来的好处是茶叶香气高，易于保存。
只是自己简单的一点小结，请大家多批评指正～
信阳毛尖茶农小曾
因为春天到了，随着气温的转暖，茶树开始新一年的营养生长。经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。由春季茶青所加工出来的茶叶内含物质丰富，营养成分含量高而且耐冲泡，久而久之便形成了春茶为贵的传统。
许多茶厂是只做春茶，因为同一片茶园如在春季采摘后，秋季冬季又进行采摘，这样即使是春茶的质量会受到一定程度上的下降，更别说秋茶冬茶了。
市面上各种茶多不胜数，如需挑到真正的春茶，最好是找熟人购买。
武夷岩茶网
看什么品类的茶了，不同品类的茶采摘标准制作工艺都是不一样，所以也没有统一的标准。一直认为茶叶适口为珍，适合自己才是最好，所谓的适合无非就口感和价格，花自己满意的价格挑到自己喜欢的茶才是最佳选茶标准。
