建立一個四川火鍋連鎖加盟店的第一步是選址，火鍋店成敗與否在很大程度上依賴其位置，因而選址非常重要。需要專業人士對火鍋店位置進行謹慎評估，進行全面的市場可行性研究，包括整個市場數據、人口統計、交通模式、店面大小和費用、服務的可行性、競爭度及目標顧客等。
單店選址分三個步驟
第一步是選擇市場
第二步是在選定的市場內選擇商圈
第三步是在確定的商圈內落實具體店址
每一個選址步驟都非常重要，任何一個步驟犯錯都會導致單店經營的不確定性乃至直接導致單店經營的失敗。
【市場選擇】
A、市場選擇原則
1、當地居民的飲食習慣：能否接受川味火鍋的麻辣味，接受度越高，越適合四川火鍋的推廣。
2、足夠的市場容量：我們走的中檔路線，規模最小的體驗店至少應該開在縣級以上的市場，農村鄉鎮不是我們的拓展目標。
3、市場的經濟發達程度：我們挑選市場就像挑選蘋果一樣，一般從最好的開始挑選。一個市場居民的消費水平及消費心理是否成熟決定了我們的單店經營是否有前景。
B、市場選擇方法
1、考察目標市場的人口數量、人均GDP、市容市貌、交通狀況等。
2、考察餐飲（含火鍋、中餐、西餐及其他形式的餐飲）的整體經營狀況。
3、具體考察當地火鍋的經營狀況（火鍋店的數量、檔次、規模、經營狀況、品牌火鍋店的數量）。
4、詳細考察當地中檔火鍋企業的經營狀況（品嚐口味、統計臺位數量、評估其裝修檔次、菜品酒水價格、上座率、已開業時間）。
5、瞭解當地餐飲業的稅收、消防、衛生防疫等政策，即投資外部環境及政府支持力度。
【商圈選擇】
選擇了一個合適的市場並不代表一定能成功，如果商圈選擇錯誤，同樣可能導致單店經營失敗。商圈選擇需要注意以下幾點：
1、經營定位為中檔，單店規模不大，它的市場半徑為一公里，因此我們在一個市場內選擇商圈時應結合的經營定位來分析。一般我們傾向於選擇中高檔住宅區、商業繁華區、機關、院校集中地。
2、圈意即商業圈子：一座城市是由若干個功能區有機組合而成，包括主要商業區、機關集中地、交通樞紐、高技術開發區、工業區、居民住宅區、新興住宅區、醫院、學校集中地、貧困居民居住區等。每一個功能區既獨立存在又和別的功能區相互聯繫，相互依靠.
3、單店經營要求大半年內收回成本，因此選擇商圈時應堅決避免現在並不成熟而被期望一年或兩年後會開發成型的商圈。
【選址要求】
選址工作是非常細膩的工作，應遵循以下原則：
1、良好的交通狀況：這即是我們談的易接近性，火鍋店選址應考慮客人來去的方便。
2、可視性：必須有良好的可視性，檢查任何對單店標記和其它可視物形成障礙的因素，保證各方面的行人和車輛能清楚看見招牌及店面。
3、投資回報性：考慮的投資回報和預期利潤，要考慮地價、租金、基礎設施等因素。
4、樓層：最好是平街層，有足夠的營業面積，比較規整，承高至少3米以上。
5、是否有停車場：火鍋經營必須有停車位，最好的停車場是單店門前或旁邊有室外停車場地，地下停車場次之，100米以外甚至更遠的停車場足以讓部分顧客打消來店消費的念頭。
6、外觀：外觀應有空調室外機位置和廣告招牌位置。
7、出入口：單店應有獨立入口，最好有獨立出口，至少應有公用出口。以保證出貨物方便，消防驗收合格。
8、給排水系統：自來水管應為無縫鋼管，管徑25毫米以上，水壓1.5—3.0千克/平方釐米；有足夠大的下水口，排水管管徑應在160毫米以上，有無隔油池或沉沙井，不能與蓄水池混用，若無可否另行規劃。
9、排煙系統：是否有排煙管道及管道走向，是否有排煙風機安裝位置。
10、電力系統：本地區室內電壓波動是否在200V—240V之間，是否為單相三線制，動力電壓是否在300V—400V之間，是否為三相五線制，若電力增容有無可能。
11、消防系統：開發商是否安裝了消防設施，是否完備、有效，若無可否改建，開發商是否願意承擔改建成本。
12、排汙系統：排汙系統管道的大小是多少，能否有足夠的排汙承受量。
13、店面的徑伸和開間有多少：店面的徑深一定大，徑深最少達到8-12米，開間越大越好。
14、室外是否有廣告位，可否安裝：特別提醒，能否安排優秀的廣告位置，街道對我們的支持很重要。
15、有無天然氣供應：要確定是否有天然氣的供應，有無氣表，氣壓是否足夠，如果沒有，能否增加，能否改建，需要多少成本。
16、門面的租約是否在5年以上，店面是否屬於拆遷範圍，房屋是否通過驗收，業主是否有產權證（原件），這些都是在單店選址時必須注意的問題。
17、要考慮當地的特殊環境，如風俗習慣、日照走向等。
【單店選址工作中的三不選】
1、單行道不選。
2、無停車條件的不選。
3、不到萬不得以，不選二樓，因為一定要有獨立的門頭；
總之，選址工作是一項非常重要且需要耗費時日的工作，有時候我們對一個單店的選址會花上一至兩個月的時間，其方法歸納起來不外乎三種：優選法——廣覓精收、圖不離手；排除法——步步為營、刨根問底；比較法——位置、規模、價格、年限、投資等各項指標的橫向比較。最後需要告誡的是，選址需要耐心+腿勤+嘴勤，只有認真做好以上步驟，科學選址，才能正確、有效的完成單店的選址任務。
【相關指標】
四川火鍋在城市的適應性和競爭力。
四川火鍋絕對數量，四川火鍋絕對經營面積，四川火鍋數量相對比率，火鍋人均消費。
2、場地物理指標
獨立門頭，層高，層級，分層面積，柱網分佈，建築負荷，能源持續供應，同樓經營項目，採光通透，上下水分佈，室外設備安裝空間，排汙隔油設置空間，樓梯設置，廚房設置，土建工程，外觀佈局。
3、場地客源指標
場地周邊單位，場地周邊居民，場地地理位置，未來消費主力，周邊單位效益，周邊居民收入。
4、場地配套指標
水電氣配備完整、獨立設表、負荷足夠，停車位數量，廣告位數量，廣告面積，周邊競爭產業，周邊互補產業，周邊其他商業，交通通暢，車輛進出方便。
5、場地成本費用指標
水電氣費用，場地租金物業管理費維修基金，場地停車費，員工房屋租賃費，周邊生活費，周邊物資採購成本，該區域行政事業收費，費用票據。
6、場地穩定性指標
場地拆遷改造，周邊道路改造，周邊房屋改造，周邊區域規劃，場地產權關係。場地情況調查表（由投資人填寫）
物理條件
起始層
總層數
場地經營性質
有無產權證
樓下經營項目
樓上經營項目
是否為商住樓
開間
進深
縱橫柱間距
各層空高
幾面採光通風
有無噴淋、煙感
空調
一樓有無獨立門廳
採光條件
可設廣告位數量
可設置廣告位面積
有無現成煤氣
水電氣負荷
獨立水電氣表
空調室外機設置空間有無
