今天跟大家所說的是一臺灣美食--滷肉飯，很多大陸游客到臺灣，有一家滷肉飯是必去的地方，那就是臺灣鬍鬚張。鬍鬚張創始人是張炎泉，他原本是一個木工，但隨著機械化自動大量生產，就改行做小吃，開始擺地攤
這個小攤養活他們一家六口，張炎泉就把所有精力放在滷肉飯上，因為長時間忙碌，睡眠時間不夠鬍子也沒有時間處理，所以鬍鬚張就由此得名，隨後名氣越來越大，但味道才是第一位，從選米到選肉，滷汁逐漸改良，經過兩三年的時間，生意越來越好。
張炎良的長子張永昌，童年就一直跟
著父親在擺攤，每天中午跟著父親開始備料，下午五點半開始營業，知道凌晨4店才完工，接著還要去市場買肉和菜，一直到九點才能睡覺休息。
不論是節假日生病還是颱風，他們都正常出攤，只要風雨不大，生意照做。
張永昌說，我們是用生命作生意，別人不做，我們更要做。
後來當自己覺得菜品比較不錯了，就和父親溝通開個門店，這個時間溝通了兩年，又花了三年時間同意了父親安裝冷氣，事實證明他的決定是對的，銷售量超過了原來的兩倍。
一九八四年麥當勞臺灣第一家入駐後，其父子應邀前往參觀。座無虛席的用餐環境，忙而不亂的標準化動作，在張永昌心裡，投下一顆震撼彈，由此就萌生了他開連鎖店的想法。
一九八七年，鬍鬚張第二家，八九年第三家，從此進入了多店經營時期。但同時暴露出了一些問題，如加盟者偷工減料，選用價格較低，質量較差的肉品，導致一些老顧客反應到總部，質量不如之前，於是，張永昌毅然剎車，從品質一點點抓起。
一九九七年口蹄災情爆發，一時之間結束了十幾家加盟店的營業，是危機也是轉機，順勢淘汰了不良的加盟店，全力進行直營店，重建穩固鬍鬚張的口碑。
二〇〇八年後，鬍鬚張又推行年輕化策略，推行十款潮T，開音樂節，展現老品牌創意，不但增加年輕消費族群，也讓鬍鬚張在一片不景氣，半年內業績成長接近十個百分點。
後來鬍鬚張開始進駐日本，開出了十多家點，甚至和中華航空合作，讓滷肉飯成為了航空餐，飛往世界各地。
張永昌說，能把滷肉飯做成功，就靠這五個字”當作一回事“
