人間四月天，最是美好的季節。這個季節多吃些鮮嫩的青菜，也不枉大自然的饋贈。很多人這個季節都會想到減肥這件事，畢竟衣服越穿越少很難掩蓋住多餘的脂肪。不過對於這些外在的東西，健康應該是更重要的。即便是胖，健康也是最好的選擇。
東北人都喜歡吃木耳，東北的木耳不像其它地方，這裡的木耳個頭不大但肉質充盈厚實。口感也脆嫩。黑木耳含鐵量高，可以及時為人體補充，足夠的鐵質，是一種天然補血食品。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。
青椒對於 東北人來講，是可以一年四季都可以享受的美味。增加食慾、幫助消化。 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥。也因為如此多吃些青椒是我們可以用健康的手段達到減肥效果的優選食材。
食材是不錯的食材，但是真正要做到美味還是有許多細節需要掌握的。畢竟美食本身帶給我們的就是愉悅的感覺，要想叫這種愉悅加倍，那就是把它做的更加美味。青椒和木耳本身是很難做到入味的，操作不當會讓我們放入的調味料都粘在鍋上，青椒和木耳卻淡而無味~
青椒炒木耳：
食材準備：
青椒2個，木耳10克（幹），蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，雞精，豬瘦肉50克。
製作方法：
步驟1.
我們要提前4小時以上來泡發木耳。泡發好的木耳用清水清洗乾淨。
步驟2.
現在我們在鍋中倒入適量的清水和少量的鹽將水溫升至70-80攝氏度時倒入泡發好的木耳，焯煮至斷生，然後撈出控幹水分，備用。
步驟3.
現在我們在來將肉，逆著其紋路切成薄片，放在一邊，備用。蔥，姜切碎。蒜切成片，備用。
步驟4.
鍋中倒入適量的油，同時下入切好的肉片翻炒至肉片變白，斷生後加入蔥，姜還有蒜翻炒一下加入切好的青椒繼續翻炒，至青椒斷生。
步驟5.
待青椒炒至斷生後，我們要把火調到中火，然後放入焯煮好的木耳，同時加入蔥，姜，蒜，鹽，雞精，蠔油，醬油翻炒均勻，出鍋裝盤。
這樣炒出來的青椒炒木耳會非常的入味，因為味道的濃香這道菜也是非常下飯的。畢竟木耳和青椒都對刺激食慾和胃腸蠕動有著很好的作用。
重要的事情說三遍：
最先要把肉放入鍋中，炒熟後加入香料，這樣炒出來的香料味道才香濃而且不會因為加熱時間過長，變焦，味道也散發殆盡，無法真正融入青椒和木耳中。
木耳泡發：
泡發木耳要用冷水泡發。一般東北的木耳要4小時左右才會泡發完全。如果著急用溫水來泡發，就會影響到木耳泡髮狀態，使泡發不完全，影響口感。
木耳最好要在泡發後24小時內吃完，因此每次只要泡發好需要用的量就好。否則木耳泡了一天一夜後容易在其中滋生細菌，使木耳出現變質變味，還有可能會產生毒素，危害身體的健康，而且木耳泡久了之後也會比較軟，其食用口感也會有所降低，這樣的木耳是不建議食用的。
青椒和木耳如何做到入味？
炒制青椒和木耳時要注意，最後加入所需要的調料，讓所有調料在液態調料的混合下附著在食材上。溫度也不宜過高，否則調味料會粘在鍋上，而不是食材上。
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